Japanilainen keittiö on nopeasti saavuttanut Venäjän asukkaiden tunnustusta. Monet nauttivat syömisestä erilaisia japanilaisia ruokia. Luonnollisesti halu kokata samoja sämpylöitä tai sushia kotona syntyy niiden ruokailijoiden keskuudessa melko usein. Joidenkin sushi- ja rullityyppien valmistamiseksi tarvitaan ankeriasta, ja jotta rulla osoittautuu kauniiksi ja maukkaiseksi, savustettu ankerias on leikattava oikein.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Osta savustettu ankerias. Avaa pakkaus ja huuhtele ruho veden alla. Ankerian viipalointiin on parempi käyttää hieman jäädytettyä kalaruhoa. Sulatettu kala on erittäin pehmeää ja mehukas, sitä on vaikea leikata.
2
Valmista terävä ankeriasleikkuri, mieluiten japanilainen. Terävällä veitsellä voit leikata kalat tarkalleen kuin tarvitset ilman ylimääräistä vaivaa.
3
Suorista ankeriaanruho työntämällä sitä kevyesti kämmenelläsi, jos käytät jäädytettyä tuotetta.
4
Ota ankeriaan ruho ja jaa se kahteen osaan suoraan kalan harjantaa pitkin. Voit leikata ankeriasta yhtä pitkään kuin haluavan lehden pituus, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
5
Laita savustettu ankerias leikkuulautaan. Pidä leikkaamisen aikana ankeriaanruhoa kädelläsi niin, että se ei luista. Poista kuori. Se tulisi puhdistaa veitsellä. Näyttää siltä, että poistat vaa'at kaloista. Jos tätä ei tehdä, kuori voi pilata ruuan maun.
6
Leikkaa ankerias ruhon pituudelta. Säiliön paksuuden tulee olla enintään 2-3 mm. Poista leikattu kerros ankeriasta. Leikkaa loput ruho ohuiksi kerroksiksi samalla tavalla. Näitä kerroksia käytetään ankeriasrullien valmistukseen.
7
Jäljempänä kuvailtu leikkausmenetelmä soveltuu sushi-valmistukseen ankeriaan kanssa, kun kalanpala asetetaan päälle ja sidotaan halu-arkkeilla. Sitovat arkit on kostutettava, muuten ne eivät tartu yhteen. Suuntaa veitsi 45 asteen kulmaan.
8
Siirrä reunasta poispäin noin 1-1, 5 cm ja leikkaa pala. Ankeriaan leikkaamisessa käytettävä veitsi on suoristettava sillä hetkellä, kun melkein leikkaat ruhon täyteen paksuuteensa. Jokaisen kappaleen pituuden tulee olla enintään 3-4 cm.
9
Käytä ankeriaskuorta rullien täytteenä. Se on erittäin maukasta, mutta on parempi hienontaa se etukäteen. Jos jätät palan ihoa kokonaisena, sinun on pureskeltava sitä pitkään.