Kulinaaristen reseptien koostumus laskee usein sekä puna- että valkoviiniä. Vodkasta voi tulla myös olennainen osa liha- ja kalaruokien kastikkeita ja marinadeja.
Valitse resepti
Spagetti kermaisella vodkakastikkeella
Tarvitset:
- 600 g spagettiä;
- 3 rkl auringonkukkaöljy;
- 500 g lohenfilettä;
- 1 kalkki;
- 400 g simpukoita kuorissa;
- 200 ml vodkaa;
- 150 savustettua naudanlihaa tai sianlihaa;
- 100 g tuoretta samppanjaa;
- 2 kpl salottisipuli;
- 1 punasipuli;
- 100 ml balsamietikkaa;
- nippu vihreää sipulia;
- 300 ml rasvakermaa;
- suola ja vastajauhettu mustapippuri.
Kaada vettä astiaan ja kaada pestyt kuoret. Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista se ja kaada vodka. Keitä simpukoita, kunnes ne avautuvat. Tämän jälkeen laita simpukoat ottamatta niitä pois nieluista, suodata syntynyt neste ja pane sivuun.
Jos käytät jo kuorittuja simpukoita, hauduta niitä vodkassa enintään 3-4 minuutin ajan.
Kuori ja pilota salottisipuli, pilko ja vihreä sipuli. Dice naudanlihaa ja sieniä. Kuumenna kasvisöljy pannulla ja paista liha siinä, ja lisää 3-4 minuutin kuluttua sipulit ja sienet. Kaada jäljellä oleva vodka ja kerma simpukasta. Suola ja pippuri kastike ja hauduta se, kunnes se paksenee hiukan.
Leikkaa lohifilee pieniksi kuutioiksi. Purista mehu limesta, kalaa siihen kala, sekoita, suola, pippuri ja jätä puoli tuntia. Hienonna punasipuli. Jos pelkäät silmäsi säätämistä, muista, että voit hienontaa sipulia keittimen avulla. Kuumenna öljy pannulla, paista sipulit ensin ja kaada sitten lohipalat. Kaada astia balsamietikalla ja keitä 10 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Keitä erikseen pasta suolavedessä. Ruoka tulee tarjota suurille tarjoilulautasille, kaatamalla nuudelit kastikkeella ja laittamalla myös osa kalaa ja useita simpukoita.
Lohta vodimarinaadissa
Tarvitset:
- 6 lohen pihvi, joka painaa noin 150 g;
- 150 ml oliiviöljyä;
- 50 ml vodkaa;
- 1 tl kuuma punainen paprika;
- 3 rkl valkoiset seesaminsiemenet;
- 2 kalkkia;
- 800 g pinaattia;
- 300 g rasvakermaa;
- 300 g tuoretta vihreää parsaa;
- oliiviöljy;
- karkea suola.
Jos pidät tyydyttävämmästä lisukkeesta. Korvaa parsa ja pinaatti perunamuusilla ja porkkanalla.
Lohenfilee, raasta karkealla suolalla, kääri polyeteeniin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sillä välin keitä marinadi. Purista mehu limetistä, raasta yhden niistä kuori. Laita tämä kaikki kulhoon, lisää vodkaa, oliiviöljyä ja pippuria. Upota jokainen lohen pihvi molemmin puolin tähän seokseen ja anna vielä 30 minuutin ajan. Jos tällainen marinadi vaikuttaa liian hapanta, vähennä limemehun määrää, jotta maku pehmenee. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Kun käytät teflonpinnoitettua astiaa, voit tehdä ilman ylimääräistä rasvaa, koska marinade sisältää jo öljyä. Ripottele jokainen pihvi seesaminsiemenillä ja paista molemmin puolin keskilämmöllä 5 minuutin ajan molemmilta puolilta.
Ota lisukkeita. Keitä parsa suolavedessä, kunnes se on pehmeää. Leikkaa pinaatti nauhoiksi, laita pannuun, kaada kerma, suola ja hauta keskimääräisellä lämmöllä vähintään 15 minuuttia. Tarjoa lohi, mukana terveellinen lisuke - parsa ja haudutettu pinaatti.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Arvokkaita leivontavinkkejä