Ranskalainen pulla tai, kuten sitä kutsutaan myös kaupunkipulla, on pieni pitkänomainen leipä, jonka pitkittäisleikkaus on kampasimpukka. Näiden rapeaksi leivottujen leivonnaisten hyllyiltä katoaa ensisijaisesti. Mutta ranskalainen pulla voidaan myös paistaa kotona tavallisessa uunissa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Taikina:
- - 250 g vehnäjauhoja;
- - 125 g vettä;
- - 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- - 1 g (1/4 tl) nopeasti vaikuttavaa hiivaa.
- Testiä varten:
- - 200 g vehnäjauhoja;
- - 100 g vettä;
- - 10 g voita;
- - 2 - 3 rkl. rkl sokeria;
- - 0, 5 tl suolaa;
- - 1 tl kasviöljyä muotin voitelemiseksi.
Käyttöohje
1
Valmista taikina. Siirrä tätä varten jauhot seulan läpi syvään kulhoon. Suorita pieni masennus jauhomäessä ja lisää siihen sokeri ja hiiva, kaada lämmin vesi. Sekoita taikina keskeltä sekoittaen vähitellen jauhot reunoista. Kiristä kulho kiristyskalvolla ja anna taikinan kypsyä huoneenlämpötilassa 2 - 6 tuntia.
2
Keitä taikina. Yhdistä seulotut jauhot sokerin ja suolan kanssa. Lisää sulatettu voi ja kaada taikina. Vaivaa taikina huolellisesti käsillä tai koukulla sekoittimella vähintään 10 minuutin ajan. Taikinan tulee olla sileä ja erittäin joustava. Se tarttuu vähän käsiin. Aseta taikina kasviöljyllä voideltuun kulhoon, kiristä se tarttuvalla kalvolla. Anna sen nousta huoneenlämpötilassa noin kaksi tuntia.
3
Ripottele leikkuulauta jauhoilla. Laita valmis taikina siihen ja vaivaa se. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Muotoile niistä pallot, peitä tarttuvalla kalvolla ja anna maata 5 minuuttia.
4
Rullaa taikinapaloja kääntötapilla tai murskaa ne käsin tasaisessa 1 - 2 cm kakkua. Taivuta kerroksen toinen reuna keskeltä ja paina kämmenellä alas. Toisen reunan kanssa tee sama. Taita tuloksena oleva kakku puoliksi. Purista sauma ja tasoita leipää hiukan, jotta se saa oikean muodon.
5
Peitä leivinkerros leivinpaperilla ja aseta pullot sen päälle saumalla alas riittävän suurelle etäisyydelle toisistaan. Peitä ne keittiöpyyhkeellä ja anna nousta 40 - 50 minuutiksi. Tee nyt viilto, joka antaa ranskalaiselle pullalle erottuvan ilmeen. Pyyhkäise litteä kakku veitsellä yhdensuuntaisesti pöydän kanssa. Kun leivotaan telaa, kampasimpukka aukeaa ja kampasimpukka näkyy.
6
Pane vesi uunin pohjaan. Aseta pannu uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen. Paista teloja noin puoli tuntia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valmiit ranskalaiset pullat viileävät telineellä.
Hyödyllisiä neuvoja
Tarjoile pullat aina tuoreina.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Keittämällä ranskalaisia rusinapulloja