Oikean Borodino-leivän leipominen kotona on paljon arvoinen. Niin paljon kärsimystä, ja lopulta useimmiten - paistettu tiili. Supra bms-150 -leipäkone helpottaa tätä prosessia, mutta valitettavasti ei paljon. Ruskea leipä vaatii erityistä ja jatkuvaa huomiota.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kasviöljy 2 rkl
- - omenaviinietikka (6-9%) 1 rkl.
- - vettä 230 ml
- - ruisjauho 200 g
- - vehnäjauho 100 g
- - suolaa 1, 5 tl
- - sokeri 2 rkl. / sokeri 0, 5 rkl + hunaja 1, 5 rkl
- - ruismallaset / kuiva kvassi / nestemäinen kvassvierre 2, 5 rkl
- - aktiivinen kuivahiiva 1, 5 tl
- - korianteri 1 rkl
Käyttöohje
1
Oikealla Borodino-leivällä on oma ainutlaatuinen maku ja väri johtuen ruismallasista.
2
Maltaiden / kuivamaljan valmistus
Jos olet päättänyt käyttää kvassvierreä resepissä, ohita tämä vaihe. Ota 2, 5 rkl kuivaa mallasta / kvass, kaada 130 ml kiehuvaa vettä. Sekoita huolellisesti.
3
Korianterin valmistelu
Kaada korianteri 100 ml: lla kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna jäähtyä. Sitten erotamme jyvät nesteestä. Neste menee taikinaerään ja päälle sirottamiseen tarkoitetut jyvät.
4
Taikina
Kun vesi on jäähtynyt, toimi seuraavasti:
- jos kasvatettiin kuivaa mallasta / kvassia, täytämme se kauhalla ja vedellä korianterista kauhaan;
- jos käytämme resepissä nestemäistä kvassvierrettä, kaada se ämpäriin, vesi korianterista ja loput 130 ml lämmintä vettä.
Lisää sitten etikka, sokeri (tai sokeri hunajalla), suola. Kaada jauho päälle. Jauhoihin tehdään lovi ja kaadetaan hiiva.
Käynnistämme ohjelman "Taikina".
5
varautumisesta
Toisen erän jälkeen ripottele tulevien rullien päätä höyrytetyllä korianterilla. Voit silittää sormilla varovasti, jotta jyvät eivät murene valmiin leivän kohdalta.
Jätä taikina 3-5 tunniksi. Keskitymme nostamiseen 3-4 cm alkuperäisestä tasosta. Jos taikina nousee liikaa, Borodino-leivän kansi epäonnistuu paistamisen aikana. Jos taikina ei nouse tarpeeksi, ruskea leipä on tiheää ja tahmeaa, kuten plastiliini.
6
paistaminen
Kun taikina nousee tarpeeksi, suorita Leivonta-ohjelma.
Borodino-leipä paistetaan 2-3 kertaa pidempään kuin valkoinen, joten suoritamme tämän ohjelman uudelleen 10 minuutin tauon jälkeen.
10 minuutin tauko tarvitaan, jotta uuni jäähtyy hieman, muuten se ei anna sinun käynnistää ohjelmaa uudelleen ja se on ilkeä naurua.
7
Kun leipä on paistettu, on parempi jättää se lämmitettynä vielä tunti, niin kuori vahvistuu enemmän. Ravista sitten leipä kaulasta ja vedä siitä pois työterä erityisellä koukulla.
Kiinnitä huomiota
- Älä avaa leipurin kantta paistamisen aikana, muuten leipä putoaa.
- Jos leipä leikataan kuumaksi, se alkaa hajota ja tarttua yhteen, on parempi odottaa, kunnes se jäähtyy.
- Supra bms-150 -leipäkoneelle tuotteen poisto 450-500 gr.
Hyödyllisiä neuvoja
- Kääri leipä pyyhkeeseen ja jätä vähintään tunti, jos haluat, että kuori muuttuu pehmeäksi.
- Älä laita lämpimää leipää pussiin, muuten se kastuu tiivistyessä.