Vasikanlihaa pidetään vähärasvaisena lihana, jota voivat syödä paitsi aikuiset, myös lapset. Se voi olla herkullisesti haudutettu porkkanoiden, tomaattien, paprikoiden ja sienten kanssa. Tuoreen naudanlihan keittäminen vie enintään 1, 5 tuntia, mutta sulatettu on haudutettu 2, 5 tuntia.
Valitse resepti
Jos haluat herkullisesti hauduttaa vasikanlihaa vihanneksilla, sinun on valmistettava seuraavat ainesosat: 1 kg vasikan sisäfilettä, 2 sipulia, 3 porkkanaa, 3 paprikaa, puoli lasillista vettä, 2 tuoretta tomaattia, 3 valkosipulinkynsiä, 2 rkl. l. kasviöljy. 1 tl jauhettu korianteri, mustapippuri ja suola maun mukaan sekä pieni joukko persiljaa.
Huuhtele lihafilee huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Aseta vasikanliina paperipyyhkeelle jäljellä olevan kosteuden imemiseksi. Poista sitten valkoiset kalvot lihasta ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Vasikanlihaa suositellaan keittämään padassa tai pannulla, jonka pohja on melko paksu. Kansi on suljettava erittäin tiukasti. Lämmitä ensin öljy kulhoon ja laita vasikanpalat. On suositeltavaa paistaa lihaa korkealla kuumuudella, kunnes se on vaalean ruskea. Samanaikaisesti sen tulisi menettää niin vähän mehua kuin mahdollista. Paistamisen jälkeen lisää vähän vettä, peitä pata tai pannu kannella ja hauduta 2 tuntia alhaisella lämmöllä, kunnes vasikanliha on tarpeeksi pehmeä.
Valmiusaste voidaan määrittää lävistämällä liha säännöllisesti haarukalla.
Kun vasikanliha on haudutettu, poista kansi ja lisää pieni määrä kasviöljyä (kirjaimellisesti ½ rkl). Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin, ja porkkanat - nauhoiksi. Pane vihannekset vasikanlihaan ja paista 3 minuutin ajan keskilämmöllä. Pese paprika ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi, laita lihalle ja vihanneksille. Lähetä sinne pestyt ja kuutioidut tomaatit etukäteen. Peitä pata tai pannu kannella ja hauduta vasikanliha vihanneksilla vielä 45 minuuttia.
Vain muutama minuutti ennen ruokahalua tarjoavan ruuan kulinaarisen prosessin valmistumista voit lisätä pippuria ja suolaa maun mukaan. Kaada jauhettu korianteri ja hienonnettu valkosipuli siihen. Sekoita kaikki huolellisesti. Ennen tarjoilua älä unohda ripottaa valmista ruokaa hienonnettuja yrttejä. Tarjoile kuumaa vasikanpaisttoa vihannesten kanssa.
Ja tässä on toinen alkuperäinen resepti keittopaiston valmistukseen. Tarvitset: 700 g vasikanlihaa (skaalaosa), 500 g perunaa, 300 g porkkanaa, 50 g selleriä, joukko persiljaa, 200 g tuoreita sieniä (samppanjoita), 150 g tomaattiesettä, 200 ml smetanaa, 50 g jauhoja, 60 g rasvaa samoin kuin 100 g sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan.
Erinomainen lisäruoka vihanneksella haudutulle lihalle voi olla tattaripuuroa tai pastaa. Suuri vasikanliha on myös hauraa riisiä voilla, paistettuja perunoita.
Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Taistele sitä vähän ja ripottele mausteilla ja suolalla. Leikkaa selleri leikaleiksi ja hauduta rasvassa noin 5 minuutin ajan. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi. Sienet pestään huolellisesti ja suunnitellaan. Lisää vihannekset ja sienet selleriin, suolaan ja hauduta alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan. Rullaa vasikanliha jauhoina ja paista pannulla. Laita sitten liha pannuun, lisää vettä ja keitä vihannesten kanssa noin 60 minuuttia keskilämmöllä. Sitten voit lisätä vähän tomaattiesettaa tai smetanaa ja keittää pannun sisältö uudelleen. Ennen kuin tarjoilet haudutettua vasikanlihaa, ripottele se runsaasti höylätyllä persiljalla.