Keitetyt rapu - loistava oluen alkuruoka, on jo kauan tunnustettu klassiseksi. Heidän lihalla on valkoinen väri, erittäin miellyttävä herkkä maku ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Keitetyn rapujen yksinkertaiset ruokia kiehtovat jopa kaikkein tiukimmat hienon keittiön ystävät.
Valitse resepti
Syöpään liittyvät ominaisuudet
Rapuilla on vankka kitinointipeite ja 6 paria raajoja - 2 suurta kynsiä, 8 juoksujalkaa, 2 jäljellä olevaa jalkaa muutettu kaulan eväksi. Pituudella nämä niveljalkaiset voivat saavuttaa 20 senttimetriä. Mitä suurempi syöpä, sitä parempi sen liha. Yleensä urokset ovat naisia suurempia ja niiden kynnet ovat massiivisemmat.
Syövän värjäys on epäjohdonmukaista. Se vaihtelee veden, elinympäristön ominaisuuksien mukaan ja vaihtelee vihertävänruskeasta sinivihreäksi. Rapu elää makeassa vedessä - järvissä ja jokissa. Niiden olemassaolon keskeinen edellytys on puhtaan veden saatavuus. Saastuneessa säiliössä tämä niveljalkainen yksinkertaisesti kuolee. Päivisin raput piiloutuvat turvakoteihin: kivien alle, naarmuihin, puiden juuriin. Yöllä he menevät ulos metsästämään.
Rapuja on kahdenlaisia: eurooppalaisia ja amerikkalaisia. Suuri sininen rapu pidetään herkullisimpana. Niitä saa kiinni vain Armenian Sevan-järvestä.
Kuinka keittää rapu
Suosituin tapa keittää rapu on ruoanlaitto. Tätä varten on parempi ottaa eläviä yksilöitä. Lisäksi jokainen syöpä on tutkittava huolellisesti.
Ennen kypsennystä niveljalkaiset on hienonnettava, keitettävä aiemmin kiehuvaan veteen, muuten liha erottuu huonosti kuoresta. Kiehuva vesi tiivistää lihaa ja se erottuu helposti kehosta.
Rapujen keittämistä varten on parempi ottaa iso pannu tai paistinpannu. Siihen on kaadettava vettä, lisättävä tilliä ja suolaa. On parempi käyttää kuivattuja yrttejä ja mitä enemmän, sitä parempi. Tilli antaa lihalle hyvän maun. Voit käyttää myös tillin siemeniä.
Ravut imevät suolaa melko huonosti, joten sinun ei pitäisi säästää siitä. Alikeitetyt rapu on erittäin mauton. Kaada vähintään ruokalusikallinen karkea suolaa litraa vettä.
Maun parantamiseksi voit lisätä siihen turvallisesti vettä, jossa rapuja, laakerinlehtiä, pippuria ja korianteria keitetään. Mausteiden kanssa sinun on noudatettava mittaa, muuten ne voivat hukkua rapujen maun.
Elävät rapuja saa heittää vain kiehuvaan veteen. Niitä on otettava takana huolellisesti, muuten he voivat tarttua sormeen kynnellä. Kun kaikki niveljalkaiset on asetettu astiaan, se olisi peitettävä kannella. Kun vesi rapujen kanssa kiehuu, tulipaloa on pienennettävä hieman.
Rapujen valmiudesta ilmoittaa niiden väri, heidän tulisi muuttaa se oranssinpunaiseksi. Tämä kestää yleensä 10 minuuttia. Sen jälkeen pannu rapujen kanssa on poistettava liedestä ja jätettävä yksin 5-7 minuutiksi. Tänä aikana rapuilla on aikaa tunkeutua. Nyt heidän on vain laitettava ne sopivalle astialle, koristele sitruunaviipaleilla, yrtteillä ja tarjoillaan.
Keitetyt rapuja ovat hyviä sekä kylmässä että kuumassa muodossa.
Keitetyn rapujen varastointi
Älä säilytä keitettyjä rapuja alumiinisäiliössä. Siinä raputaan lihaa sisältäviä hivenaineita. Niveljalkaiset saavat tässä tapauksessa tumman, melkein mustan sävyn ja heikentyvät melko nopeasti. Paras säilytysastia on keraamisia tai lasiesineitä.
Keitetyt ravut tulisi säilyttää jääkaapissa vihannesosastoissa tai "raikkausvyöhykkeellä" enintään 72 tuntia. Samanaikaisesti on sallittua pitää ne pakastimessa enintään kuukauden ajan.
Jäädytettynä keitettyjä rapuja ei tule sulattaa. Ne tulee upottaa välittömästi kiehuvaan veteen. Sama pätee pakastettuihin eläviin rapuihin.