Keski-Venäjällä punaista kalaa myydään yleensä suolamuodossa sekä pakastettuna tai ns. Jäähdytettynä, ts. myydään jäädyttämättöminä jäämuurina suurissa supermarketeissa. Raakakalan ja suolan hintaero on valtava, ja suolaamisprosessi on sitä vastoin hyvin yksinkertainen ja edullinen. Joten miksi et tee sitä itse.
Valitse resepti
Tarvitset
- - yksi kokonainen kala;
- - karkea suolaa nopeudella 2-3 ruokalusikallista / 1 kg kalaa;
- - rakeistettu sokeri yhtä paljon kuin suolaa;
- - mausteet maun mukaan.
Käyttöohje
1
Leikkaa kalat fileiksi, poista harju ja rannan luut, jätä iho. Yhdestä kalasta saat kaksi filettä.
2
Sekoita suola ja sokeri kuivaan kulhoon, lisää karkea pippuri. Ota riittävän kokoinen pyyhe, kaada osa valmistetusta seoksesta pyyhelle, aseta kalafilee iholla alaspäin. Ripottele suolattua kalaa runsaasti, aseta päälle laakerinlehti tai muut suosikki mausteet. Tuore tilli on hyvä. Peitä toinen filee iholla ylöspäin. Kaada loput seoksesta päälle.
3
Kääri pyyhe tiukasti ja jätä se keittiön pöydälle useita tunteja, ja sitten - jääkaapissa. Mikä on hyvä taimenen ja muun lohen suhteen - se, että voit syödä niitä jopa raa'assa muodossa. Siksi päivässä voit jo syödä kalaa. Lisäksi et voi pelätä suolaa sitä, kala imee niin paljon kuin tarvitaan heikolle suolaamiselle.
4
Poista seuraavana päivänä kalat jääkaapista, pakkaa pakkauksesta ja poista ylimääräinen suola veitsellä. Märät paikat voivat olla märät lautasliinalla. Sinulla on upea kevyt suolattu taimen. Voit koristella sen juhlapöydällä tai hemmotella itseäsi rakkaallesi vähintään päivittäin. Sinun on vain muistettava, että kalaa ei säilytetä kauan, ja lievästi suolattu taimen voi jäädä jääkaapissa enintään viikon.
5
Jos haluat säilyttää suolattua taimenta pidempään, käytä muutamia vinkkejä: - tarkista säännöllisesti, onko kalvojen pinnalla esiintynyt tahmeaa valkoista päällystettä: tämä on ensimmäinen merkki siitä, että kalat alkavat huonontua - rajoita ilman ja valon pääsyä niin paljon kuin mahdollista: kosketuksesta kudoksen hapen kanssa. muuttuu vaaleaksi ja rasva hapettuu, ilmestyy epämiellyttävä jälkimaku; - täytä kalaviipaleet puhdistetulla kasviöljyllä niin, että ne peittävät kokonaan. Tämä on tapa rajoittaa kosketusta ilman kanssa niin paljon kuin mahdollista; - leikkaa kalan osa, jota on säilytettävä pidempään, kuivaa se niin paljon kuin mahdollista ja kääri jokainen pala pergamenttiin, sitten puhtaaseen kankaaseen, laita kaikki muovipussiin ja lähetä se pakastimeen. Tässä muodossa taimen kestää jopa kaksi kuukautta.
Kiinnitä huomiota
Sulatettu suolattu taimen voidaan tehdä vain kerran. Siksi pakasta palat, jotka voit syödä viikossa.
Hyödyllisiä neuvoja
Sulata suolainen taimen jääkaapin hyllyllä, se sulaa tasaisemmin. Lisäksi lievästi sulatettu kala on helpompi leikata ohuiksi kauniiksi viipaleiksi.