Inkiväärijuuri on ainutlaatuinen luonnon lahja, jota on jo pitkään käytetty mausteena, herkullisuutena, sairauksien ehkäisyn ja hoidon välineenä. Aminohapoja sisältävä tuote on todella maaginen: Oikein otettuna se lisää immuniteettia, torjuu korkeaa verenpainetta ja auttaa sydäntä ja verisuonia. Jotta inkivääri on aina käsillä, on tärkeää säilyttää se oikein kotona.
Valitse resepti
Joten erilaista inkivääriä
Inkivääriapteekin juurakot - maailmankuulu mauste, joka muinaisina aikoina saattoi maksaa omaisuuden, ja nykyään sitä myydään kohtuulliseen hintaan eri kaupoissa. Tuote esiintyy eri muodoissa. Joten, myytävänä ovat:
- tuoreet juuret;
- kuivattu;
- maa;
- suolakurkku;
- sokeroitu.
On tärkeää olla hyvä ymmärrys siitä, miksi inkivääriä ostetaan. Jauhetta voidaan käyttää esimerkiksi terävänä aromaattisena mausteena ja leivontaan; marinoitu - virkistävä välipala sushille; tuore, sokeroitu ja kuivattu - lääkinnällisiin ja ruokailutarkoituksiin.
Vain korkealaatuinen inkivääri on hyvin varastoitu.
Tuoreen inkiväärin varastointi
Säilyttää juurakoita pitkään vaarantamatta sen ravinto- ja parannusominaisuuksia. Ensinnäkin, valitse ensin huolellisesti korkealaatuiset raaka-aineet. Hyvä inkivääri:
- melko pitkä;
- ilman suoneita, jotka puhuvat tuotteen vanhuudesta;
- sileä pinta;
- joustava;
- ohuella iholla;
- ilman vaurioita ja epäilyttäviä kohtia.
Inkiväärin juuret on kuivattava perusteellisesti, mutta älä poista ihoa. Aseta sen jälkeen puhtaisiin muovipusseihin tai folioon, sulje ilmatiiviisti ja aseta viikoksi jääkaapissa vihannesille tarkoitetussa osastossa.
Asiantuntijoiden mukaan pitkäaikaisen varastoinnin aikana alle 0 ° C: n lämpötilassa tuote menettää merkittävästi arvonsa. Jos pakastat inkivääriä, se on 18 kuukauden kuluttua edelleen sopivaa ruokaan, mutta se menettää käyttökelpoiset ominaisuutensa, siitä tulee aromaattinen ja erittäin kirpeä.
Jos on pimeää kellaria, lato, viileä ruokakomero, inkivääriä voidaan kuukausittain varastoida. Sinun tulisi kuitenkin ensin pitää juurakkoja vähän aurinkoisessa paikassa perusteellisempaa kuivaamista varten ja kääri varovasti pergamenttipaperiin.
Tuoretta inkivääriä pidetään paremmin pimeässä ja viileässä.
Kuivatun inkiväärin varastointi ja valmistus
Kuivaus on hieno tapa säilyttää arvokas tuote kuuden kuukauden ajan. Jos on paljon tuoreita juurakkeita, joita haluat varastossa, voit kuivattaa inkiväärin kotona. Poista tämä iho ohuiksi juurakohdista ja leikkaa ne ohuiksi terälehteiksi. Jos palat ovat paksuja, ne eivät kuivaa kokonaan ja tuotteen säilyvyysaika lyhenee huomattavasti.
Inkivääri tulee laittaa yhdeksi kerrokseksi leivinlevylle, vuorata leivinpaperilla ja kuivata puoliksi avoimella luukulla 2 tuntia 50 ° C: n lämpötilassa. Sitten inkivääri terälehdet herkkyyteen lämpötilassa 70 ° C. Kuivattu tuote on poistettava uunista ja annettava jäähtyä huoneessa. Varastoi yhdessä muiden mausteiden kanssa tiiviisti suljetussa purkissa, liota 8 tuntia ennen käyttöä.
Kuivattua inkivääriä säilytetään kuusi kuukautta
Jauhetun inkiväärin varastointi ja valmistus
Ehkä helpoin tapa nykyaikaisille gourmereille on ostaa valmis jauhettua inkivääriä mausteiden myyntiosastolta ja noudattaa valmistajan ohjeita pakkauksissa. Yleensä jauhetuotetta säilytetään useita kuukausia tiiviisti suljetussa astiassa lämpötilassa, joka ei ylitä 35 ° C.
Voit tehdä tämän mausteen itse jauhamalla kuivattuja inkivääri viipaleita keittimessä. Inkiväärijauheen käyttäminen ruokien maustamiseen, leipominen, lääke teejen, infuusioiden ja keittäminen on erittäin kätevää. Tämä on syötäväksi tarkoitettu tuote.
Jauhettua inkivääriä voidaan valmistaa kuivattuista juurista
Inkivääri marinaadissa
Upea tapa säilyttää inkivääriä on suolakurkku. Yleensä se keitetään vaaleanpunaisessa viinissä, punaisen riisin puremalla sushiin, liha- ja kalaruokia. Kauppatuote voi sisältää väriaineita. Valmistettua marinoitua inkivääriä ostaessasi sinun tulee tutkia pakkauksissa olevat tiedot tuotteen säilyvyydestä ja säilytysolosuhteista, noudattaa selvästi valmistajan suosituksia.
Oikein valmistettu kotitekoinen inkivääri marinaadissa säilytetään kuukauden ajan jääkaappiosastossa steriloidussa suljetussa astiassa, joka on valmistettu lasista tai keraamisesta. Mausteita ei pidä enää pitää, koska ne muuttuvat jäykiksi ja menettävät tyypillisen mausteisen maun.
Marinoitu inkivääri resepti
Pese tuoreet juurakot, poista iho. Raaka-aineiden tulisi olla 150 g. Raasta inkivääri suolalla ja anna olla 10-12 tunnin ajan. Sen jälkeen huuhtele puhtaassa vedessä, kuivaa ja leikkaa ohuiksi terälehteiksi.
Jotta inkivääri suolakurkkua hyvin, kokit käyttää yksinkertaista temppu - tyhjentäminen. Silputut juurakot tulisi pitää kiehuvassa vedessä sekoittaen jatkuvasti kolmen minuutin ajan pehmentämiseksi, ja sitten varata oikea määrä nestettä seuraavaa mausteen kaatamista varten. Valuta jäljellä oleva vesi, jäähdytä inkivääri.
Sekoita 2 ruokalusikallista rakeistettua sokeria, tl pöytäsuolaa, 150 ml riisietikkaa ja valkaisun jälkeen jäljellä oleva vesi. Laita inkivääri steriloituun astiaan, kaada kuuma marinaatti kokonaan. Ravista suljettamisen jälkeen astiaa hyvin.
Säilytä suolakurkkua inkivääriä jääkaapissa 4 päivän ajan, jonka jälkeen se saa tarvittavan terävyyden ja on käyttövalmis. Sushi-ystävät voivat keittää itse herkullisia mausteita. Tämä auttaa valokuvia ja videoita Internetissä, vaiheittaisia reseptejä klassisille ja alkuperäisille marinadeille.
Sushi-ystävät voivat varastoida suolakurkkua