Waldorf- tai Waldorf-salaatti kuuluu klassiseen amerikkalaiseen keittiöön. Salaattiresepti on melko yksinkertainen ja sisältää makeita ja hapania omenoita, tuoreita sellerivarsia ja saksanpähkinöitä. Salaatti maustetaan majoneesilla. On suositeltavaa valmistaa kotitekoinen majoneesi salaattia varten.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- salaattia varten:
- 3 sellerivarsivarret
- 2 keskikokoista omenaa
- 50 g saksanpähkinöitä
- majoneesille:
- 1 muna
- 200 ml oliiviöljyä
- ½ tl valmis sinappi
- ¼ tl sokeri
- ¼ tl suolaa
- 1 rkl sitruunamehu
- 1 rkl vesi
Käyttöohje
1
Kuori sellerivarsi kuiduista ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
2
Kuori omenat ja leikkaa kuutioiksi tai olkiin.
3
Leikkaa saksanpähkinät kevyesti veitsellä.
4
Tee majoneesi. Laimenna sitruunamehu vedellä.
5
Vatkaa muna sinapin, suolan ja sokerin kanssa käsisekoittimella.
6
Älä lopeta ruoskinta, kaada öljy ohuena virtauksena.
7
Vatkaa, kunnes majoneesi on halutun konsistenssin ja massa on kasvanut tilavuudella 5-6 kertaa.
8
Kaada sitten laimennettu sitruunamehu myös ohuena virtauksena pysäyttämättä tehosekoitinta.
9
Kaada kastike homogeeniseen massaan.
10
Sekoita kaikki ainekset ja mausta salaatti majoneesilla.
11
Tarjoile vihreiden salaattien lehtiin.
Kiinnitä huomiota
Kotitekoista majoneesia ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3–5 päivää.
Lisää öljyä pieninä erinä, jotta majoneesi ei kerrostunut keittämisen aikana.
Käytä majoneesin valmistuksessa vain puhdistettua oliiviöljyä, koska muita kasviöljyjä on vaikeampi emulgoida.
Hyödyllisiä neuvoja
Salaattiin voit halutessasi lisätä puolikkaiksi leikattuja rypäleitä tai kokonaisia rusinoita.
Makeaan ja hapanan omenan lajikkeisiin kuuluvat: Antonovka, White Bulk, Simirenko, Granny Smith, Jonagold ja Jonathan.