Ulkonäöltään huomaamaton, naurettavalla nimellä, mutta sisällöltään hienostunut - tällä tavalla voit luonnehtia kuuluisia saksalaisia leipomotuotteita baumkuchen. Tämä on monikerroksinen kakku, jonka keskellä on reikä ja jota voidaan säilyttää useita kuukausia. Taikinan koostumus ja Baumkuchenin täyte voivat vaihdella.
Valitse resepti
Tämän leivonnaisen nimi käännetään kirjaimellisesti "kakkupuuna". Baumkuchen perustelee sen täysin, koska osassa se todella muistuttaa sahaleikattua puuta, jolla on kasvirenkaat. Jälkiruoan tämä ominaisuus on keittotekniikka, johon sisältyy taikinan kerrostaminen.
Oikea baumkuchen leivotaan erityisellä pyörivällä vartaalla, joka on asennettu polttimen tai avotakan yläpuolelle. Varta on liikkeessä, joskus kaatamalla uusi erä taikinaa. Kerros kerroksittain taikina leivotaan muodostaen samat ”vuosirenkaat”.
Kulinaarikirjoissa tätä paistamista kutsutaan ”kuninkaalliseksi piirakkaksi”, “kuppikakkujen kuninkaaksi”. Samaan aikaan se muistuttaa rakenteeltaan ja maultaan läheisemmin kuin kuppikakkua, mutta voikeksejä.
Baumkuchenin valmistamiseksi kotona on monia mukautettuja reseptejä. Joka tapauksessa sinun tulee olla kärsivällinen, mutta vaivalloista työtä seuraa ehdottomasti suuri palkkio: voit nauttia herkullisesta jälkiruoasta, jonka analogia ei ole vielä keksitty.
Ainesosat Baumkuchenille:
- 6 munaa;
- 300 g sokeria;
- 150 g premium-jauhoja;
- 100 g tärkkelystä;
- 250 g voita;
- 3 rkl. l. Roma;
- 2 tl leivinjauhe;
- 1 tl jauhettu sitruunankuori;
- ripaus suolaa.
Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa jälkimmäinen huolellisesti puolet sokerilla. On parempi tehdä tämä sekoittimella. Tuloksen tulisi olla kermainen massa, jonka koostumus on paksu.
Pane voi ja sokeri toiseen kulhoon, sekoita kaikki ja lyö sekoittimella tasaiseksi. Laita keltuaiset sinne ja kaada rommi. Entinen on lisättävä vähitellen, yksi kerrallaan. Rommin sijasta voit käyttää turvallisesti konjakkia. Kun lisäät keltuaisia ja rommia, jatka massan vispilä sekoittimella.
Sekoita seulotut jauhot tärkkelyksen kanssa, lisää leivinjauhe ja ripaus suolaa. Sekoita saatu seos vähitellen massaksi keltuaisten ja öljyn kanssa. Vatkaa huolellisesti, jotta siinä ei ole palaja.
Lisää proteiini-sokeriseos, sekoita kaikki aineosat hyvin. Baumkuchen-taikinaa voidaan pitää valmiina. Jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Toiseen niistä aseta jauhettu sitruunan kuori ja sekoita.
Kuumenna uuni 180-200 asteeseen. On suositeltavaa kytkeä se päälle ylemmässä grillitilassa. Valmistele lomake. Voit käyttää mitä tahansa ruokia, tärkeintä on, että sillä on korkeat puolet, koska kakku on monikerroksinen.
Peitä leivin astia pergamentilla estääksesi jälkiruoka palamasta. Laita muotoon sellainen määrä ensimmäisen tyyppistä taikinaa, että se peittää kokonaan pohjan. Hiero se lusikalla saadaksesi tasaisen ja ohuen kerroksen. Lähetä lomake uuniin. Paista kuorta, kunnes vaalean kultainen sävy on. Yleensä tämä vie enintään 3–5 minuuttia.
Poista muoto ja aseta toinen kerros muun tyyppistä taikinaa. On erittäin tärkeää levittää massa ohuena kerroksena. Aseta muotti uuniin uudelleen. Samoin vuorottele taikina ja paista kerroksittain, kunnes se on valmis. Jäähdytä baumkuchen viileäksi ja tarjoile. Se voidaan leikata pieniksi paloiksi, jokainen upotetaan suklaiden jäätelöön ja palvelee kakuna.
Jälkiruoan yläosa voi olla koristeltu sulatulla suklaalla, hillalla tai mausteellasi. Haluttaessa taikinan yhdessä osassa sitruunankuoren sijasta voidaan käyttää muita täytettä, kuten unikonsiemeniä tai hienonnettuja pähkinöitä. Jotta osaston Baumkuchenista tulisi entistä kontrastivaikuttavampi, taikinan yhteen osaan tulisi lisätä elintarvikeväri.