Kukkakukkarot ovat ihania sieniä emäntälle. Ne eivät ole vain erittäin maukkaita, mutta myös helppo puhdistaa, ne eivät ole matoja. Lisäksi heillä on niin iloinen oranssi väri, että nostaa mielialan vain yhdestä näistä sienistä. Ja kun ne on herkullisesti suolakurkkua, silloin ilme ei vain iloitse vaan myös vatsa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- tuoreet kanttarellit (500 gr);
- etikka 9% (100 ml);
- sitruuna (1 pala);
- suola maun mukaan;
- mauton kasviöljy (2 rkl);
- mustapippuria herneitä (5 kpl);
- laakerinlehti (2 kpl);
- neilikka (2 kpl).
Käyttöohje
1
Kaada tuoreet kanttareet suureen siivilään. Aseta ne kylmäveshanaan. Huuhtele varovasti maasta ja ruohoa, yritä olla rikkomatta sieniä. Jätä lavuaariin, jotta kaikki vesi voi lasin.
2
Valmistele leikkuulauta, laita vedenkeitin tulelle. Kun vesi kiehuu, laita kanttarelluja muutama pala pöydälle. Suuret leikataan kahteen osaan, pienet - jätä kokonainen. Pane valmistetut sienet pannuun.
3
Kaada kattokruunut kiehuvalla vedellä kattilasta. Punaiselle sienelle tarvitset 1, 5 litraa vettä. Aseta astia polttimeen ja kytke vähän lämpöä. Mausta suolalla.
4
Purista mehu sitruunasta ja kaada se pannuihin sieniin. Keitä kanttarelluja kiehuvassa vedessä enintään 10 minuuttia, jotta niistä ei tule liian pehmeitä.
5
Hävitä keitetyt sienet seulalla. Tyhjennä vesi ja laita sienet lasipurkkiin, johon suolakurkkua asetat.
6
Tee marinade. Sekoita pannulla puoli lasillista vettä samalla määrällä etikkaa. Jos sinulla on balsamietikkaa, voit käyttää sitä. Pane pannu tuleen, lisää mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehteä. Kaada kasviöljy ja anna seoksen kiehua. Pidä sitä vielä kolme minuuttia.
7
Ota suodatin käsissäsi ja kaada marinaatti sen läpi purkkiin sieniä. Sulje kansi ja aseta se hauduttamaan hyvin. Sienet voidaan syödä kolmessa päivässä. Pidä kannu kukkiin jääkaapissa.
Kiinnitä huomiota
Jos aiot rullata purkukukkana talveksi, resepti muuttuu vähän. Kun olet tyhjentänyt ensimmäisen veden keitetyistä kuusikaroista, älä laita niitä purkkiin, vaan kaada valmis marinade ja keitä vielä 15 minuuttia. Siihen välin steriloi purkit ja aseta kantarellit marinaadilla, jossa ne keitettiin. Kierrä kansi ylös.
Hyödyllisiä neuvoja
Kun tarjoilet kanttarelloja, ripottele kasviöljyllä ja ripottele hienonnettua tuoretta tilliä.