Khachapuri on piirakka juustotäytteellä, joka on alun perin peräisin Georgiasta. Tämän ruoan suosio on kauan sitten ylittänyt Kaukasuksen. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi khachapuri-keittotapoja on paljon, tämä koskee sekä taikinaa että täytettä. Jokainen voi löytää vaihtoehdon mieleisekseen. Siellä on avoin ja suljettu khachapuri, joka on valmistettu hiivasta ja hiivattomasta taikinasta, eri juustolajikkeilla, yrtteillä tai ilman yrttejä, paistettu uunissa ja paistettu pannulla, pyöreä ja neliö. Yksi yleisimmistä khachapuri-tyypeistä - leivonnaisista, suolajuustolla ja yrtteillä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- vehnäjauho - 500 g
- margariini - 250 g
- kananmuna - 2 kpl.
- sooda - 1/2 tl
- pöytäetikka 9% - 1 tl
- vesi - 250 ml
- Suluguni- tai Brynza-juusto - 300 g
- voita 200 g
- kaikki vihreät - 150 g
- kasviöljy 1 rkl. lusikka
Käyttöohje
1
Kaada seulotut jauhot suureen syvään kulhoon. Kaada huoneenlämpöinen vesi jauhoihin. Lisää yksi muna ja puoli tl vapautettua etikkaa. Vaivaa erittäin viileä taikina. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja.
2
Raasta esijäähdytetty margariini karkealle raastimelle. Aseta margariini tasaiseksi kerrokseksi taikinaan vetäen reunoistaan 2-3 cm.
3
Taita taikina neljä kertaa ja rullaa sitten niin, että saat suorakaiteen, jonka koko on noin 2/3 alkuperäisestä kerroksesta. Taita neljä kertaa uudelleen ja jäähdytä yksi tunti. Poista taikina tunnin jälkeen jääkaapista, rullaa se sormen leveydeksi kerrokseksi. Rullaa neljä kertaa uudelleen ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Toista toimenpide kaksi kertaa.
4
Pane juusto tai fetajuusto kuppiin ja soseuta se huolellisesti haarukalla. Jos juusto on erittäin kiinteää, raasta se hienolla raastimella. Lisää muna juustoon, kaada sulatettu voi ja sekoita. Jauha yrtit ja lisää juustomassalle. Täytettä ei tarvitse suolata, voit lisätä haluttaessa vähän pippuria.
5
Rullaa taikina, jaa se neliöiksi, puoliksi muistikirjasta. Aseta täyttö huolellisesti kunkin laatikon keskelle ja levitä pintaan tasaisella kerroksella, unohtamatta sisennystä 2-3 cm: n reunoja pitkin. Purista reunat niin, että ne muistuttavat muodoltaan kirjekuoria. Pidä khachapuri-kevyesti käsillä yrittäen olla häiritsemättä muotoa.
6
Voitele leipomolevy kasviöljyllä, aseta khachapuri varovasti 2-3 cm etäisyydelle toisistaan. Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen.
7
Paista khachapuri 15-20 minuuttia. Kun ne ovat kullanvärisiä, ne voidaan poistaa uunista. Voitele lopputuotteet ohuella kerroksella sulatettua voita. Tarjoile kuumalla makealla teellä.
Hyödyllisiä neuvoja
Täytettä valmistettaessa varmista, että massa ei ole liian nestemäistä. Muista jättää yksi tai kaksi rkl voita lopputuotteen rasvaamiseksi.