Hernekeitto, ja erityisesti tuoksuvien savustettujen kylkiluiden keitto, on uskomattoman maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jonka valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa. Jopa aloittelijakokki voi selviytyä ruoanlaitostaan, ja painekattilassa keitetyt hernekeitto on erityisen maukasta.
Valitse resepti
Ainesosat ja niiden valmistus
Hernekeiton valmistamiseksi savustetulla lihalla painekattilassa tarvitset seuraavia tuotteita: noin puolitoista lasillista kokonaisia herneitä, yksi porkkana, pari sipulia, 200-300 grammaa savustettua kylkiluuta, pari perunaa, 3-3, 5 litraa vettä, pari ripaus vihreää, puoli tl suolat ja muut mausteet maun mukaan. Älä ole yllättynyt pienestä suolamäärästä tällaisessa vesimäärissä, koska savustetut lihat ovat yleensä jo suolaisia ja välittävät nesteen, jolla ne keitetään, saman ominaisuuden. Georgian kokkeja pidetään myös sopivimpana mausteena hernekeittoon, suneli-humalaan. Tämä lisäosa antaa lautaselle mahtavan aromin, ja se vaatii vain pienen ripauksen sitä.
Joten ennen ruoanlaittoa sinun on valmistettava seuraavat ainesosat. Herneitä on kasteltava kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan ennen keiton aloittamista. Tässä on pieni temppu: jotkut ”laiskoja” kokit, jotka eivät halua viettää aikaa liotukseen, suosittelevat tavallisten purkitettujen herneiden käyttöä, vaikka sitä ei tarvitse keittää kovin kauan, muuten tuote muuttuu puuroksi.
Kaksi sipulia on hienonnettava ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Ne voidaan lisätä veteen raa'ina tai, jos et pidä keitetyistä sipuleista, paista etukäteen pannulla, kunnes ilmestyy miellyttävä kultainen sävy. Perunat on kuorittu.