Tunnettujen sienten, kantarellien ja hunajasienien lisäksi on olemassa muita, vähemmän tunnettuja - mustia sieniä. Niiden lajikkeita on myös monia. Näitä ovat shitaki, syanga, muer jne. Esimerkiksi muer-sienistä voit keittää salaatteja, kuumia ruokia ja jopa hyytelöä. Meitä sellaisia sieniä myydään kuivina. Ennen kypsennystä ne on liotettava.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- yksi pussi mustia sieniä (kuiva);
- muutama tippa etikkaa;
- yksi iso sipulin pää (sipuli);
- 50 g kasviöljyä (mikä tahansa);
- 3 valkosipulinkynsiä;
- ripaus suolaa.
Käyttöohje
1
Poista sienet pakkauksesta ja lajittele se hyvin. Jätä vain tuote ehjäksi. Pane pannuun (myös pieni kattila sopii). Kaada kuivat sienet kiehuvalla vedellä, lisää muutama tippa etikkaa ja anna tunti tai kaksi. Kun sienten koko suurenee suuresti, noin 6-8 kertaa, ja avautuvat, tyhjennä vesi ja suola ne. Liotettaessa tulisi olla tarpeeksi kuumaa vettä, koska yksi, jopa pienin sieni, voi imeä jopa 200 g vettä.
2
Ota suuri sipulipää ja puhdista se hyvin. Pese kylmässä vedessä. Kaada öljy paistinpannuun (mikä tahansa vihannes sopii). Pane se tuleen. Leikkaa sipuli suuriksi paloiksi ja aseta se esilämmitettyyn pannuun. Paista sipulia (sekoittaen satunnaisesti), kunnes näkyviin tulee pieni punastua.
3
Poista turvonneet sienet potista vedellä ja laita siivilään. Huuhtele kylmän veden alla ja laita kulhoon. Mausta suolalla.
4
Kaada keitetyt sienet paistamalla kiehuvasta öljystä ja sipulista. Hioma valkosipuli (voit käyttää murskainta valkosipulia) ja lisää kaikki kulhoon sieniä. Sekoita hyvin, valkosipuli ja sipulit tulisi jakaa tasaisesti tuotteen koko pintaan. Jätä se pöydälle hetkeksi jäähtymään. Kun se jäähtyy, ruokalaji on valmis syömään.
Kiinnitä huomiota
Jos yrität sieniä ensimmäistä kertaa, tee se pieninä annoksina, koska sienet aiheuttavat allergioita joillekin ihmisille. Raskaana olevat naiset ovat vasta-aiheisia, heillä on paljon aktiivisia entsyymejä, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti raskaana olevan naisen terveyteen.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos sienet ovat vielä kastettu, älä heitä niitä. Tällaisia sieniä säilytetään kylmässä paikassa, kuten jääkaapissa, kolmen päivän ajan. Sinun tarvitsee vain laittaa ne vesikannulle ja peittää kansi.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka kuorella tuoreet sienet?