Tänään voit yllättää vieraasi eksoottisella välimerellisellä ruokia: kuskusilla täytettyä lammasta. Kuskusus, kuskussi - Maghreb- tai berberiperäisten viljalautasten malja. Valmista kuskuski mannasuurimusta: jauhetut jauhot rullataan suolavedessä kastetulla kädellä seulalla. Prosessi on aikaa vievä, mutta tulos on yllättävä - miellyttävä herkkä rakenne ja kyky imeä kastikkeet tekevät kuskuskosta yllättävän maukkaan. Vilja imee kaikki aromit, mutta siinä ei ole ylimääräistä rasvaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- lampaanjalka, paino enintään 2, 5 kg,
- maksa - 100 g
- rasva häntärasva - 100 g,
- kova juusto - 100 g
- Nauri - 3 kpl.
- korianteri - 2 rkl
- keittoöljy
- kuskussi - 1 kuppi
- kuivattu oregano - 2 rkl.
- suolaa
- pippuria maun mukaan
Käyttöohje
1
Hienonna ja paista sipuli kasviöljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Huuhtele maksa, leikkaa pieniksi paloiksi, paista 3 minuuttia pienessä määrin öljyä. Älä maksa ylikypsentää. Pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä siitä tulee sitkeää ja mautonta. Yhdistä maksa ja sipuli.
2
Kuskusia myydään yleensä puolivalmiina tuotteina. Sen valmistamiseksi riittää kaada kiehuvaa vettä, sulje se tiiviisti kannessa ja anna seistä 5 minuuttia.
Hienonna pyrstörasva, vihreät.
3
Yhdistä maksa ja sipulit, lisää keitetyt kuskussi. Pane rasvainen häntärasva, vihreät, suola ja pippuri sinne, lisää 0, 5 kupillista vettä. Sekoita ja keitä matalassa kuumassa 2-3 minuuttia.
Hienonna juusto tai raasta se, lisää täyte, poista lämpöä ja sekoita. Täyte on valmis.
4
Pese lampaanjalka, katkaise rasva. Kuivaa lautasliinalla, leikkaa liha ja tee tasku. Täytä se täyttämällä ja kääri jalka kovalla langalla. Raasta kasviöljyllä, suolalla, pippurilla ja oreganolla.
Kääri se huolellisesti folioon, jotta liha ei näytä muualta, ja paista uunissa 180 ° C: ssa tunnin ajan. Poista sitten folio ja paista vielä 1 tunti.
Lisäkoriin on parempi tarjoilla tuoreiden vihannesten salaatti.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos sinulla ei ole rasvaa häntärasvaa, voit korvata sen sianrasvalla.