Absinthe on vahva ja katkera alkoholijuoma (noin 70-75% alkoholia), jota saadaan infusoimalla koiruohoa ja joitain yrttejä, jotka sisältävät alkoholia sisältäviä eteerisiä öljyjä. Kurkunpään palamisen välttämiseksi, kun sitä käytetään, on tavallista laimentaa se vedellä. Vedessä laimennettu absintti tulee samea johtuen siihen sisältyvien eteeristen öljyjen saostumisesta, jotka ovat alkoholin lisäksi tämän juoman pääarvo.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Absintin hinta ja laatu riippuvat ensisijaisesti tuonin pitoisuudesta tässä juomassa - eteerinen öljy, joka saadaan koirupuun sublimoimalla. Sitä on myös tujassa ja tansyssa. Eurooppalaisten standardien mukaan tuonipitoisuuden 100 grammaa saadtua tiivistettä tai 1 litra jo laimennettua juomaa ei saisi ylittää 10 mg.
2
Alkuperäisessä reseptissä käytetään seuraavia mittasuhteita: 25 g koiruohojen yläosaa ilman varret, 50 g anisia (siemenet voivat olla), 50 g fenkolia (siemenet voivat olla), 0, 95 l 85-prosenttista alkoholia. Empiirisesti voit muuttaa sitä tai luoda oman reseptin tämän juoman valmistamiseksi. On tärkeää, että kaikki tuotannossa olevat yrtit ovat vaurioittumattomia ja varret. Kaikki pilaantuneet ja mustat lehdet poistetaan prosessista.
3
Absintti voidaan valmistaa kahdella tavalla - kuumana (vesi- tai hiekkahauteessa, jossa on vesilukko) tai kylmänä (yksinkertainen infuusio) kastelemalla luonnollisia aineita alkoholissa. Kuuma liotus kestää noin 12 tuntia, kylmä liotus vähintään yhden viikon.
4
Sitten saatu seos laimennetaan 0, 45 litralla kylmää (pehmeää luonnollista tai keitettyä) vettä ja tislataan tislaimessa, tislauslaitteessa, jota voi ostaa kemiallisia laitteita myyvistä erityisliikkeistä. Se koostuu pullosta, palautusjäähdyttimestä, vastaanottosäiliöstä ja useista putkista jäähdytysveden liittämistä ja syöttämistä varten. Koko järjestelmän on oltava tiukasti ilmatiivis. Prosessi on erittäin vaarallinen: alkoholi on tulenarkaa kuumennettaessa.
5
Tislausta suoritetaan, kunnes pulloon jää vain kostea ruoho. On erittäin tärkeää varmistaa, että ruoho ei pala, muuten absintti saa epämiellyttävän värin ja maun. Yleensä prosessi lopetetaan heti, kun vastaanottimeen virtaava tisle alkaa pilvistyä. Jäljelle jäänyt seos lisätään uuteen osaan seosta absintin valmistamiseksi, jotta eteeriset öljyt saadaan tehokkaammin valmistettuun juomaan.
Tuloksena olevan tisleen tulisi olla väritöntä ja läpinäkyvää, miellyttävän tuoksun kanssa.
6
Sitten se värjätään käyttämällä seuraavia suhteita kuiviin lajiteltuihin yrtteihin: 10 g koiruohoa, 10 g isoppaa, 5 g sitruunamelia tai minttua. Vain yläosaa ilman vartta käytetään. Yrtteissä oleva klorofylli antaa vihreän värin absintille, enemmän tuoreille yrtteille. Tuoreita yrttejä käytettäessä värjäysmateriaalin määrä kasvaa.
7
Yrtit hienonnetaan ja pannaan yhdessä tisleen kanssa höyryhauteeseen tai väriaineeseen, jossa noin 50 asteen lämpötilassa tapahtuu valmistetun juoman värinmuodostuminen ja aromin vahvistuminen.
Sitten seos jäähdytetään hitaasti, neste valutetaan ja yrtit puristetaan puristimella.
8
Tuloksena oleva neste laimennetaan vedellä 70-75-prosenttisen alkoholipitoisuuden saamiseksi juomasta. Ihannetapauksessa prosessin päättymisen jälkeen saadaan 1 litra absinttiä.
9
Ikääntymistä varten absintti varastoidaan viinikellariin, jossa se saa keltaisen värin 3-4 viikon kuluessa. Tunnejat arvostavat sellaista absinttiä.
10
Absinteen käyttö suurina määrinä aiheuttaa aivojen vakavan myrkytyksen epilepsiaan, halvaantumiseen, skitsofreniaan tai kuolemaan saakka, "jonka vuoksi" tämän juoman käyttö oli kielletty monissa maissa.
Pieninä annoksina absintti parantaa mielialaa, lievittää väsymystä ja jännitystä, antaa todellisuuden värejä täydellisellä tietoisuuden selvyydellä. Näin tapahtuu kuitenkin vain, jos juot absinttiä, joka on aluksi rento ja viritetty lepäämään. Muutoin et saavuta mitään muuta kuin päihteitä.
Enimmäisannos illalla ilman sivuvaikutuksia seuraavana aamuna on 50 g laimentamatonta juomaa.