Kornikin piirakka tunnetaan keisarillisista ajoista lähtien. Piirakan perusta on kana, mistä syystä ruokalaji sai nimensä. Vaikka on olemassa toinenkin versio siitä, miksi kakkua kutsutaan kana potiksi: Astian keskelle tehdään reikä, jotta höyry voi “lähteä ulos” paistamisesta.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 3-4 kupillista jauhoja;
- 1 pakkaus (250 g) voita tai margariinia;
- alle 1 tl sooda;
- 1 kuppi smetanaa tai kefiriä;
- pöytäetikka;
- kanafilee;
- 1-2 sipulipäitä;
- 3-4 mukulaa raakaperunaa;
- suola;
- mausteet;
- muna;
- vihreät;
- kasvis tai voi rasvan leivinastian voitelemiseksi.
Käyttöohje
1
Siivilöi jauhot seulan läpi, sulaa voi (tai margariini). Sekoita sitten jauhot, margariini, smetana. Lisää ripaus suolaa ja etikka sammutettua ruokasoodaa. Vaivaa taikina. Sen tulisi olla pehmeä, muovinen. Pane taikina tunniksi jääkaappiin ja valmista täyte.
2
Leikkaa kana hienoksi. Piirakkaan, voit käyttää kanan jalkaa tai rintaa.
3
Hienonna sipuli. Se voidaan leikata suikaleiksi tai puolirenkaiksi.
4
Pippuri ja suola liha, lisää aromaattisia mausteita.
5
Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi tai viipaleiksi.
6
Öljy keittoastia.
7
Kun täyttöosat ovat valmiita, poista taikina jääkaapista. Jaa se kahteen osaan: yksi suurempi, toinen pienempi. Rullaa suurempi pala taikinaa ja aseta kerros astioihin, joissa kakku leivotaan. Näihin tarkoituksiin on parempi käyttää korkeilla reunoilla varustettua leivontaa. Jätä pieni taikina reunojen ympärille, sitä käytetään piirtämään piirakka.
8
Aloita nyt täyteaineen levittäminen. Ensimmäinen kerros on kana. Sen tulisi peittää taikina kokonaan. Aseta sitten seuraava - sipulikerros. Suolaa sitä kevyesti. Lisää päälle perunat. Ripottele se taas suolalla. Lisää vihreät päälle.
9
Kakun tekemiseksi mehukas, laita perunoille muutama palo voita tai muutama lusikka happeakermaa, joka on esisekoitettu mausteiden kanssa.
10
Rullaa loput taikina ja peitä se piirakalla. Purista astia reunojen ympäri. Ja tee reikä keskelle. Voit käyttää tätä paksulla neulalla tai lävistää kakun useissa paikoissa hammastikulla.
11
Vatkaa muna vaahtoon pienessä kulhossa ja voitele leivonnaiset sillä. Anna kakku pienellä etäisyydellä ja laita sitten uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen. Paista 35–40 minuuttia. Astian valmius voidaan tarkistaa puisella hammastikulla tai tulitikulla. Lävistä piirakka. Jos ottelussa ei ole jäljellä taikinaa tai täytettä, astia voidaan vetää uunista.
12
Vedä kakku ulos, ripottele se vedellä ja peitä pyyhkeellä niin, että se ”makaa”. Sitten voit palvella.
Hyödyllisiä neuvoja
Keitetyt riisit, tattari, munat ja sipulilla paistetut sienet voidaan myös lisätä kanaloihin. Voit tehdä kurnikin monikerroksiseksi toistamalla ainesosien sarjan useita kertoja. Piirakkaa varten voit käyttää myös hiivaa tai leivonnaisia. Täytteeseen on onnistunut käyttää keitettyä kananlihaa, joka sitten on paistettu sipulien kanssa mehukyvyyden vuoksi. Ripottele kumina kumina, seesaminsiemeniä jne. Haluttaessa.