Ennen simpukoiden valmistamista ne on puhdistettava hiekasta ja roskista, otettava pois ja hävitettävä pilaamalla. Jos et tee tätä, hyödyllisten herkkujen sijasta sinulla on ruokalaji, jota ei voi syödä ja joka on täynnä ruokamyrkytystä.
Valitse resepti
Tarvitset
- simpukat
- Kylmä juokseva vesi
- Kaksi kulhoa
- Pyyhe
- Astianharja
Käyttöohje
1
On erittäin tärkeää keittää tuoreita simpukoita sinä päivänä, jona ne ostettiin. Jos et aio keittää niitä heti, aseta ne kulhoon, peitä kostealla kankaalla ja laita jääkaappiin. Mitä nopeammin aloitat ruoanlaiton, sitä enemmän simpukat ovat elossa ja sopivat siksi syömiseen.
2
Ota ja hävitä vaurioituneet simpukat siruilla ja erityisen avoimilla tiivisteillä.
Jos siivet ovat hiukan aukot, paina niitä varovasti. Elävä simpukka heti tiiviisti suljettuna.
3
Kaada kylmä raikasta vettä leveään kulhoon ja liota simpukoita siihen hiekan suodattamiseksi.
4
Valmista valotettu lusikka, pyyhe, astianharja ja toinen kulho vettä. Varusta työpaikka lähellä pesuallasta.
5
Kahdenkymmenen minuutin kuluttua aloita rei'itetyn lusikan käyttö yksi kerrallaan simpukoiden saamiseksi.
Kiinnitä huomiota "partaan" - ryhmään kuituja, jotka simpukat tarttuvat kiviin. Kääri se pyyheeseen ja vedä se pois simpukasta. Jos vedät nilviäisen sisälle, voit vahingoittaa sitä.
6
Puhdista kuoret jäljellä olevista roskista harjalla juoksevan veden alla.
Laita käsitelty simpukka puhtaan veden kulhoon.
7
Muista, että simpukat eivät tule pehmeämmiksi pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä. Viisi minuuttia myöhemmin, kypsennyksen alkamisesta lähtien, nilviäisellä on aromaattinen liha, kaksikymmentä kovan ja kumin jälkeen.
8
Helpoin tapa valmistaa simpukoita on laittaa pannuun, kaada lasillinen valkoviiniä tai vettä, laittaa tuli ja kansi. On tärkeää, että neste ei peitä koko nilviäistä. Ne täytyy höyryttää, ei keittää.
9
Keitä keskilämpötilassa ravistaen ajoittain pannua. Viiden minuutin kuluttua poista kansi ja valitse simpukat reunoilla. Suljettuja simpukoita tulisi hävittää.
Kiinnitä huomiota
Simpukat ovat itsessään melko suolaisia, joten niitä ei koskaan suolata ylimääräisesti.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit palvella simpukoita siellä tai voit laittaa ne astiaan ja jäädyttää ne jopa kolmeksi kuukaudeksi.