Idässä tunnetaan hummus-niminen välipala. Tätä ruokaa suosii Israelin, Jordanian, Libanonin, Turkin asukkaat. Se tarjoillaan kastikkeena pitta- tai pitaleivän kanssa, ja joillain alueilla useimmiten välipalana maissilastuja tai leipää. Mutta kasvissyöjät mieluummin hummusta, koska se sisältää kasviproteiineja, ravintokuitua ja tyydyttymättömiä rasvoja ja rautaa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kahviherneet - 1 rkl.
- - sooda - 0, 5 tl
- - seesamiöljy (tahini) - 1 rkl
- - kumina (tahini) - 0, 5 tl
- - paprika (tahini) - 0, 5 tl
- - sitruuna (mehu) - 0, 5 kpl.
- - tomaatti (salaatti) - 2kpl.
- - bulgariapippuria (salaatti) - 1 kpl.
- - selleri (salaatti) - 1 varsi
- - oliiviöljy (salaatti) - 1 rkl
- - vihreät (salaatti) - pari oksaa
- - kaurajauho (keksejä) - 1 rkl.
- - täysjyväjauhot (keksejä) - 0, 5 st.
- - kefiiri (keksejä) - 0, 5
- - munat (keksejä) - 1 kpl.
- - suola (keksejä) - 0, 25 rkl.
- - leivinjauhe (keksejä) - 1 tl.
Käyttöohje
1
Kikerherunan valmistamiseksi on tarpeen täyttää se vedellä noin 12 tunnin ajan, huuhdella ja kaada vesi uudelleen peittääksesi, sitten lisätä 0, 5 tl. soodaa ja keitetään 45-50 minuuttia. Sen jälkeen kun se on suodatettava, syrjään pari hernettä ja soseuta homogeeninen massa.
2
Tee tahini-kastike. Paista seesaminsiemeniä noin 3-4 minuuttia, jauha sitten jauhamassa, lisää seesamiöljy, kumina, siemenmehu ja paprika. Se osoittautuu sileäksi tahnaksi. Tämä tahna tulisi lisätä kahvikupin soseeseen, sekoittaa ja suolaa. He tarjoilevat sen vihannessalaattien kanssa leikkaamalla siihen vihanneksia, valkosipulia, yrttejä ja oliiviöljyä. Suolaan.
3
Hummus tarjoillaan yleensä pitta-annoksella, mutta voidaan valmistaa myös vähäkalorisia keksejä. Tätä varten jauhaa 1 kuppi kaurahiutaleita kahvimyllyssä, lisää puoli lasillista täysjyväjauhoja, suolaa, kuminan siemeniä, paprikaa, leivinjauhetta ja sekoita hyvin. Lisää muna, kefir, kasviöljy ja sekoita uudelleen. Kääri kalvoon, laita jääkaappiin 1 tunniksi.
4
Ajan kuluttua rullaa taikina ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi, ripottele paprikaa ja seesaminsiemeniä. Paista uunissa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Osoittautuu herkullisia keksejä.
Hyödyllisiä neuvoja
Tarjoile hummus laittamalla se lautaselle ja tekemällä pieni syvennys keskelle. Pane salaatti sinne ja ripottele paprikaa ja seesaminsiemeniä. Voit syödä sitä missä tahansa muodossa - lämpimänä tai kylmänä.