Hanhimaksalla on hiukan epätavallinen, mutta miellyttävä maku, joka on mielenkiintoinen varjostaa metsäsienillä (voit kukaneleita, mutta voit käyttää öljyjä). Paistettu ja sitten haudutettu valkoviinissä mausteilla ja paprikalla, ruokalaji yllättää vieraat miellyttävästi.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 300 g hanhenmaksaa;
- - 40 g liuenneita rasvoja;
- - 200 g tuoretta jääkiekkoa
- - 1 paprika;
- - 5 g kuivaa rosmariinia;
- - 5 g timjamia;
- - 300 ml kuivaa valkoviiniä.
Käyttöohje
1
Ennen hanhenmaksan valmistamista on huuhdeltava huolellisesti. Kiinnitämme huomiota siihen, että sappeesta ei ole tahroja.
2
Leikkaa maksa nauhoiksi ja paista syvällä paistinpannulla, jossa olemme jo lämmittäneet liuenneen rasvan hyvin. Kun maksa on paistettu, sinun on suolattava ja kevyesti pippuria haluamallasi tavalla. Lisää ripaus kuivattua rosmariinia ja ripaus timjamia.
3
Pese sulatetut kanttarellit ja anna veden valua siivilällä. Lisää sienet hanhi maksaan.
4
Poista tapit ja siemenet paprikasta. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja laita myös astiaan. Hauduta astiaa, kunnes sienet ovat valmiita, lisäämällä vähän viiniä (on parempi ottaa valkoisia, kuivia lajikkeita).
Kiinnitä huomiota
Sivuruokana sopii parhaiten tavallinen murentu riisi tai perunalaatikko.