Tartarikastike on yksi maailman tunnetuimmista. Ranskaa pidetään kotimaanaan. Se sai nimensä kastiketartaari-ilmaisun ansiosta, joka kääntyy tartarinkastikkeeksi. Klassinen tartariresepti sisältää keitetyt munankeltuaiset, oliiviöljy ja vihreän sipulin höyhenet. Mutta tänään on olemassa monia muunnelmia tästä suositusta kastikkeesta, johon on lisätty erilaisia aineosia.
Valitse resepti
Klassinen tatari-kastikeresepti
Klassisen tartarikastikkeen valmistamiseksi kotona tarvitset:
- 2 keitettyä keltuaista;
- 1 raa'an keltuainen;
- 120 ml oliiviöljyä;
- 100 g vihreää sipulia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 marinoitu kurkku;
- 1 rkl. l. oliivit;
- mehu ½ sitruuna;
- jauhettu pippuri;
- suolaa.
Mash keitetyt keltuaiset ja sekoita raa'an keltuaisen kanssa. Lisää jauhettua mustapippuria, suolaa ja vastapuristettua sitruunamehua. Yhdistä kaikki komponentit hyvin ja kaada jatkuvasti sekoittaen ohut oliiviöljyvirta. Johdonmukaisuudestaan kastikkeen tulisi olla kuin paksu majoneesi. Pese vihreät sipulit, kuivaa ja hienonna. Kuori valkosipulinkynsi ja vie puristimen läpi. Jauha suolakurkku ja verhoilu veitsellä. Lisää sitten kaikki valmistetut aineosat keltuainen massaan ja sekoita huolellisesti. Sekoita ainesosat tehosekoittimella, jotta kastike on herkeämpää ja tasalaatuisempaa.
Tartar on yleinen kastike, jota tarjoillaan liha-, kala- ja vihannesruokia sekä äyriäisiä, mutta voit keittää tartaria erityisesti kaloille. Hänelle sinun on otettava:
- 2 keitettyä keltuaista;
- 1 raa'an keltuainen;
- 2/3 kuppi oliiviöljyä;
- 2 rkl. l. smetana;
- 2 rkl. l. kapris;
- 1 rkl. l. sinappi;
- 2 rkl. l. hienonnettu suolakurkku;
- 1 rkl. l. sitruunamehu;
- 1 tl tilli vihreät;
- jauhettu pippuri;
- suolaa.
Pyyhi keitetyt keltuaiset raastimessa, lisää niihin raa'an keltuainen ja sekoita hyvin. Lisää sinappi (on parempi valita Dijon) ja sitruunamehu (voit halutessasi korvata sen valkoviinietikalla). Sekoita kaikki ja vispilä saatu massa vispilällä, kaada ohut oliiviöljyvirta. Mausta kastike suolalla ja pippurilla, lisää smetana, hienonnettu marinoitu kurkku, hienonnettu tilli ja hienonnettu kaprikset. Sekoita kaikki komponentit hyvin.
Kotitekoinen tartarimajoneesiresepti
Kotitekoisen tartarikastikkeen valmistaminen on erittäin helppoa. Hänelle tarvitset:
- ½ kupimajoneesia;
- 1 marinoitu kurkku;
- 1 nippu tilliä.
Raasta suolakurkkua hienossa raastimessa. Pese tilli huolellisesti, kuivaa se ja pilota se veitsellä. Yhdistä kurkku tillillä ja sekoita hyvin majoneesiin.
Kinkku tatari kastike resepti
Sinun on otettava seuraavat tuotteet kinkkutartarikastikkeen valmistamiseksi:
- 1 rkl. l. raastettu piparjuuri;
- 1 rkl. l. hienoksi hienonnettu kinkku;
- 1 rkl. l. oliivit;
- 1 rkl. l. raastettu kurkku;
- 1 rkl. l. smetana;
- 1 rkl. l. majoneesi;
- jauhettua mustapippuria;
- suolaa.
Sekoita hienonnettu kinkku, kurkku ja oliivit raastetun piparjuuren kanssa, lisää smetana ja majoneesi. Hienovaraisemman kastikkeen saamiseksi jauhetaan koko massa tehosekoittimessa soseen tilaan. Lisää sitten suola ja jauhettu pippuri maun mukaan. Sekoita hyvin. Tarjoa kinkkutartarikastiketta lihahyytelöllä ja kylmillä ruokia.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä tartaria kotona