Punainen kala on aina ollut herkullinen ja koristeellinen jalo pöytä. Gravlax on loistava lohiruoka, joka liittyy skandinaaviseen keittiöön. Se valmistetaan helposti kaloista ja mausteista. Maukasta maustettua lohta tarjoillaan välipalana.
Valitse resepti
Tarvitset
- - raaka lohifilee (ihon kanssa) - 700 g (valinta tehdään parhaiten lohen hyväksi)
- - karkea suola - 2 rkl. l.
- - sokeri - 2 rkl. l.
- - vastajauhettu paprika - 1 tl.
- - tuore tilli - 1 nippu
- - sinappi - 3 rkl. l.
- - konjakki - 3 rkl. l.
- - kasviöljy - 3 rkl. l.
Käyttöohje
1
Aloita ensin mausteista. Yhdistä suola, sokeri ja pippuri. Voit käyttää myös valmiita mausteita kaloille (pieninä määrinä) hienonnettujen mausteiden kanssa.
2
Jos kala on pakastimesta, sulaa se. Poista luut, jos niitä on. Leikkaa lohifilee kahtia. Liota saatujen viipaleiden molemmat puolet mausteilla. Ota muovisäiliö. Pane yksi osa fileestä iho alaspäin siihen. Ripottele päälle hienonnettu tilli. Laita sitten toinen fileen puoli astiaan, kuori nyt. Kaada konjakki lohen päälle.
3
Aseta astia jääkaappiin kolmeksi - neljäksi päiväksi. Käännä se kerran päivässä, jotta valittu mehu voi imeä fileen molemmat puoliskot. On parempi käyttää kannella varustettua säiliötä.
4
Kun lohi on hyvin suolainen, poista se jääkaapista, poista kuori. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi kuitujen poikki.
5
Tee erityinen kastike: sekoita sinappi, kasviöljy, ripaus suolaa ja sokeria. Sekoita hyvin. Mausta suolattu lohi tällä kastikkeella ennen tarjoilua. Tai ripottele vain sinappi-tilliseoksella.
6
Ruoka voidaan myös koristaa sitruunalla ja tarjoilla salaatissa. Alkupalaa pidetään hyvin jääkaapissa useita päiviä menettämättä mehukas maku.