Yksinkertainen resepti uskomattomalla maulla. Ranskalaisten pullojen tärkein etu on johdonmukaisuus.
Valitse resepti
Tarvitset
- - hiivaleivonnaiset - 0, 5 kg;
- - rusinoita - 200 g;
- - konjakki tai lipeä - 100 ml;
- - maito - 0, 5 l;
- - rakeistettu sokeri - 100 g;
- - vaniljasokeri - 0, 5 tl;
- - kananmuna - 2 kpl.;
- - palkkiovehnäjauho - 1, 5 rkl
Käyttöohje
1
Valmista valmis hiiva taikina etukäteen, poista se jääkaapin pakastimesta. 60-90 minuutissa se sulaa. Tai jätä taikina yön yli jääkaapissa +4 asteen lämpötilassa, se on myös valmis toimimaan.
2
Valmista rusinat etukäteen. Huuhtele se hyvin useissa vesissä, laita sopivaan astiaan ja täytä se konjakkilla tai lipeällä. Liota rusinoita konjakkiin, jätä se yön yli.
3
Tee vaniljakastike oikeaan aikaan. Laita tämä maito vaniljasokerilla keskilämpötilaan. Maidon kuumentuessa pese munat, lyö ne syvässä kulhossa, lyö sokerilla. Lisää jauhot toiminnan lopussa. Poista kiehuva maito lämmöltä ja aloita kaataminen hyvin ohuena virtauksena munaseokseen. Kaada aluksi 1/3 maidosta, vispilä aktiivisesti koostumus. Seuraavaksi kaada saatu seos kuumaan maitoon ja laita lämpöä. Keitä kermaa matalassa kuumassa 5–7 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista pannu kermalla, jäähdytä.
4
Rullaa taikina pöydälle, joka on siroteltu jauhoilla. Voitele kerma lusikalla. Tiivistä kerma rusinoilla. Rullaa taikina ja täyte rullaan. Leikkaa 2 cm renkaat aihiosta ja työskentele vain terävällä veitsellä. Kostuta pienten renkaiden päät vedellä ja kiinnitä ne rullien pohjalle.
5
Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla, laita pullot sen päälle. Voitele tuotteet keltuaisella, anna seistä 20 minuuttia.
6
Leivonna uunissa, joka on kuumennettu 180 asteeseen, ranskalaisia pulloja 20-25 minuuttia. Voitele kuumat pullat sokerisiirapilla kiillon saamiseksi. Sekoita siirappia varten sokeri ja vesi yhtä suuressa osassa ja keitä. Valmiit ranskalaiset rullit tarjoillaan aamiaiseksi.