Osterit ovat todellinen gastronomisen maailman eliitti ja maku lomasta gourmetille. Jälkimmäisillä on vain kahdeksan kuukautta vuodessa nauttia näiden nilviäisten tarjouksesta. Siksi niin sanottu osterikausi kestää monissa ravintoloissa.
Valitse resepti
Osterikausi alkaa syyskuussa ja päättyy huhtikuussa. Uskotaan, että näitä nilviäisiä voidaan syödä vain niissä kuukausissa, joiden nimessä on kirjain "p". Tämä sääntö juurtuu historiaan, kun vain villit osterit pyydettiin. Kesällä he lisääntyvät, joten niiden saalis tuolloin vähensi huomattavasti populaatiota, minkä vuoksi se kiellettiin.
Legenda r-kirjaimesta sai alkunsa kaukaisesta vuodesta 1771. Juuri sitten Louis XV kielsi osterien myynnin kieltämisen munintakauden ajan. Niiden kysyntä kuitenkin kasvoi, joten he oppivat 1800-luvun puoliväliin mennessä kasvattamaan herkkiä nilviäisiä. Heidän lukumääränsä on kasvanut huomattavasti. Tästä syystä Ranskan kuninkaan asetus menetti merkityksensä ja se peruutettiin 1800-luvun lopulla.
Nyt leijonanosa maailman ravintoloihin toimitetuista ostereista on hienostunut. Ne on erityisesti kasvatettu uima-altaissa meriveden kanssa. Kaikki on siellä hallinnassa - vesi missä he asuvat, niiden kasvu- ja kehitysprosessi sekä lisääntyminen. Osterit ovat kasvaneet useita vuosia. Joka tapauksessa he elävät kaksi tai kolme kesää ennen kuin he ovat pöydällä.
Toinen kysymys on, että ruokaan tarkoitettujen osterien on oltava aina ”hengissä”: jos tätä ehtoa ei täytetä, merenelävät ovat pilaantuneita, eikä niitä tule syödä. Aiemmin ostereita oli ongelmallista kuljettaa lämpimänä vuodenaikana. Tästä syystä ravintolat eivät sisällyneet niitä kesällä valikkoon. Laadukkaiden jääkaappien myötä tilanne on muuttunut: lämpötiloissa 0 - + 5 ° C ne voivat pysyä sopivina ruokaan kuukauden ajan. Osoittautuu, että osterit voidaan syödä rauhallisesti ympäri vuoden.
Jotkut ravintolat kunnioittavat historiallisia perinteitä ja ilahduttavat vierailijoita erityisellä osterivalikolla vasta syyskuusta huhtikuuhun. Nykyisin osterikausi on kuitenkin vain ennakkoluulo, PR-siirto. Sen avulla ravintolat voivat järjestää kauden meluisia avauksia ja sulkemisia houkuttelemalla lisää kävijöitä.
Todelliset gourmetit maistavat ostereita tarkasti tänä aikana, mikä motivoi heidän päätöstään sillä, että kesäsimpikset menettävät paljon makua. Tässä on totuus. Tiettyjen osterilajikkeiden maku näkyy parhaiten vasta syyskuusta huhtikuuhun. Lämpiminä vuodenaikoina nämä nilviäiset sisältävät kaviaaria, joka ei ole myrkyllistä, mutta palkitsee samalla kesäosterin tyypillisellä hapokas jälkimaulla eikä niin hellällä lihalla. On kuitenkin ystäviä juuri tällaisista nilviäisistä.
Samaan aikaan muutama vuosi sitten Ranskassa kasvatettiin triploidisia ostereita, jotka ovat steriilejä, ts. Ne eivät munia. Heidän lihansa laatu ei riipu vuodenajasta. Sen maku on upea ympäri vuoden. Jopa keskellä kesää, nämä osterit ilahduttavat gourmereita pikantti tuoreudella ja kevyellä öljyisyydellä.
Monet ihmiset pitävät osteriruokaa erittäin eksoottisina, ja väittää, että tämä on herkku, on mahdotonta. Perheen illallisen osterit ovat kuitenkin hyvä tapa yllättää rakkaitaan. Kauppojen, kuten Maku ABC: n myötä, laadukkaan tuotteen löytäminen epätavalliselle ruoalle ei ole niin vaikeaa. Helpoin tapa valmistaa osteria on huuhdella ne ja tarjoilla sitruunalla. Voit myös tehdä niistä keittoa - paista yrtit, sipulit, osterit, kaada valkoviini, kerma ja lämmin kalaliemi, piiskata kaikki sekoittimessa. Tuloksena on loistava osterikermakeitto. Kokeile, se on epätavallista ja herkullinen.