Martsipania kutsutaan paitsi tuoksuttaviksi, makeiksi karkeiksi tai kauniiksi figuureiksi, että myös massaksi, josta ne on valmistettu. Raaka massa, jota kutsutaan myös marsipaaniksi, otetaan puolestaan marsipaanin tuotantoon. Munavalkuaista, ylimääräistä sokeria tai jauhesokeria, samoin kuin aromeja ja väriaineita lisätään siihen ja lopputuotetta käytetään erilaisten jälkiruokien täyttämiseen tai koristamiseen.
Valitse resepti
Marsipaanin historia
He oppivat valmistamaan pastaa jauhettavista manteleista ja sokerista idässä yli 1000 vuotta sitten. Arabit toivat herkullisuuden Espanjaan, missä marsipaanipastarituista tuli nopeasti suosittu jälkiruoka, johon päästiin vain aatelisia. Martsipanin korkea hinta johtui siitä, että sokeri oli noina päivinä painoarvonsa arvoista kultaa. Kun rakeistetun sokerin teollinen tuotanto aloitettiin, marsipaanipastasta ja siitä valmistetuista tuotteista tuli paljon edullisempia. 1800-luvulla raa'asta marsipaanista käytettiin katkeroiden tablettien maistamista. 1800-luvulla Saksassa valmistettu marsipaani voitti eniten mainetta.