Hajoamiskaviarilla on erittäin herkkä maku. Siksi sitä arvostetaan niin gourmereissa. Voit keittää sen kotona käyttämällä jotakin heidän todistettuja reseptejä.
Valitse resepti
Kalanmunat löytyvät aluksi pienistä laastarista ja peitetään kalvolla. Melko usein ne hierotaan seulan (erityisen seulan) läpi ja sitten ne suolataan. Seurauksena on, että kaviaari saa nimen erittelyn. Voit keittää sen itse valitsemalla itsellesi parhaimman reseptin.
Klassinen erittelykaviaari
Valmistettaessa kaviaarijaotusta klassisen menetelmän mukaisesti, on pidettävä mielessä, että sen maku on lievästi suolainen. Sitä varten tarvitset seuraavat:
- pieni pöytäjodittomat suolat - 80 g;
- minkä tahansa kalan tassut - 1 kg.
Ota emaloitu astia, jonka päälle kiinnitä verkko pienillä pellava- ja puuvillalangoilla varustetuilla soluilla. On toivottavaa, että se vahvistetaan puurungolla. Tämä mahdollistaa kaviaarin erittelyn tehokkaammin. Aseta seuraavaksi välilehdet ristikkoon. Paina niitä varovasti. On tärkeää, että munat alkavat tulla ulos kalvopussista. Voit työntää niitä lastalla käyttämällä verkon läpi.
Ripottele kaviaaria vaaditulla määrällä suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti puulusikalla tai esitteellä. Sen tulisi olla paksu seos. Ota sitten kulho (sen ei pitäisi olla metallista), linjaa kangas pohjassaan, aseta hajoamiskaviaari sen päälle. Muista leikata se lusikalla. Peitä sitten kankaalla ja laita jääkaapissa 4 päiväksi. Se olisi suolattava lämpötilassa 0 - 5 astetta. Jakelukaviaaria on parasta käyttää vihannesten ja sitruunan kanssa. Voit tarjoilla sitä myös sakeutetulla kermalla ja erotettavalla smetalla.
Rakeinen erittelykaviaari
Rakeisen hajoamiskaviaarin valmistamiseksi tarvitaan seuraavat aineosat:
- kasviöljy - 15 ml;
- pöytien hieno suola (ilman jodia) - 100 g;
- laastarit kaikista kaloista - 1 kg.
Ota astia ja aseta siihen seula tai hieno seula. Pyyhi seuraavaksi karvat sen läpi. Rei'itä kaviaaria kasviöljyllä. Sekoita kaikki huolellisesti ja ala sitten lisätä suolaa vähitellen. Peitä astia muovikäärellä ja jäähdytä 3 päivää. Sitten voit palvella sitä pöydällä hienonnettuja yrttejä.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jos haluat, että hajotuskaviaari on keskimääräisesti suolainen, on käytettävä 150 grammaa suolaa yhtä kilogrammaa osteria kohti. Jos haluat antaa tälle herkullisuudelle tyylikkään maun, lisää muutama herne mustapippuria, kun sitä keitetään.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Pollock mäti: askel askeleelta valokuvia sisältävät reseptit ruoanlaiton helpottamiseksi