Herneet ovat melko ravitsevia tuotteita. Monet ihmiset pitävät hernekeitosta tai perunamuusista, mutta näitä ruokia ei valmisteta usein, koska ruoanlaitto vie paljon aikaa. Hernekeitto kestää todellakin yli kaksi tuntia, mutta on joitain temppuja, joiden avulla voit keittää sen kahdesti nopeammin.
Valitse resepti
Ennen ruoanlaittoa sinun on valittava "oikeat" herneet. Kokonaisia herneitä pidetään terveelliseminä kuin hienonnettuja herneitä, mutta se kiehuu kaksi kertaa niin kauan, joten jos haluat valmistaa ruoan lyhyessä ajassa, valitse silputtu. Idaho-herneiden uskotaan sulavan nopeammin kuin muut, joten etsi sitä hyllyltä ostaessasi tuotetta.
Mitä tehdä keiton herneiden sulatukseen nopeammin
Huuhtele herneet hyvin kylmässä vedessä, laita se kulhoon ja täytä se huoneenlämpöisellä vedellä, anna sen paistua vähintään 10 tuntia. Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, kuumenna herneitä etukäteen kuivassa paistinpannussa 10 minuutin ajan sekoittaen 30 sekunnin välein, kaada se sitten kylmään veteen ja jätä se vähintään 30 minuutiksi.
Ota kattila (mieluiten paksu pohja), laita pestyt herneet siihen, kaada puhdasta vettä (veden tulee olla senttimetriä herneiden tason yläpuolella) ja laita voimakkaalle tulelle. Keittämisen jälkeen keitä tuotetta 10 - 15 minuuttia, kaada sitten terästi lasillinen jäävettä astiaan. Kuumenna pannun sisältö uudelleen kiehuvaksi ja jatka keittämistä vielä vähintään 40-50 minuuttia alhaisella lämmöllä. Lisää ajan kuluttua oikea määrä vettä, vihanneksia (jos teet keittoa), keitettyä lihaa pannulle. Suolaa astia 10 minuuttia ennen kuin kaikki vihannekset ovat valmiita (on erittäin tärkeää olla suolamatta herneitä keiton alkaessa, koska kypsennys vie paljon kauemmin).
Jos haluat keittää hernekeittoa vain 30–40 minuutissa, liota herneitä tällöin yön yli vedessä, ja ennen keittämistä jauhaa herne vain tehosekoittimessa ja laita se pannuun muiden vihannesten kanssa. Herneiden uskotaan sulavan melko nopeasti, jos kiehuvaan veteen lisätään vähän soodaa. Todellisuudessa kypsennysnopeus pysyy samana, mutta valmis ruokalaji saa epämiellyttävän jälkimakua.