Yöllä 24.-25. Joulukuuta katoliset eri maista juhlivat joulua. Perinteisesti tämä päivä on tapana viettää perheesi kanssa ja järjestää juhlallinen illallinen, joka koostuu jouluruoista. Jokaisessa maassa heillä on oma: toisissa palvellaan täytettyjä lintuja, toisissa - karpia, mustaa vanukkaa tai kinkkua. Joulupöytä ei ole täydellinen ilman makeisia. Esimerkiksi Tanskassa on tapana keittää riisipuuroa rusinoiden ja kanelin kanssa ja Englannissa rommivaahtoa.
Valitse resepti
Tarvitset
- Paistetulle karpalle "joulu kotiovelle":
- -1 karppi (noin 1, 2 kg);
- - 350 g sipulia;
- - 250 g samppanjaa;
- - 250 g saksanpähkinöitä;
- - 2 tomaattia;
- - persilja;
- - kasviöljy;
- - sitruuna;
- - jauhettua mustapippuria;
- - suolaa.
- Joulupudistamiseen:
- - 500 g tummia rusinoita;
- - 200 g täytetyn luumun;
- - 200 g kanelia (erittäin hienoja rusinoita);
- - 100 g kuivattuja viikunoita;
- - 100 g kuivattujen hedelmien seosta;
- - 125 ml viskiä;
- - 100 g tummanruskeaa sokeria;
- - 4 munaa;
- - 180 g voita;
- - 300 g jauhoja;
- - ½ tl leivinjauhe;
- - 2 tl jauhettu kaneli;
- - 2 tl jauhettu muskottipähkinä;
- - 1 tl jauhettu inkivääri;
- - rommia.
Käyttöohje
1
Paistettu karppi "joulu kotiovelle"
Pyyhi samppanjat huolellisesti kostealla liinalla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori saksanpähkinät ja pilkko veitsellä tai murskaa laasti. Kuori sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä yhdessä hienonnetun sienen kanssa. Lisää sitten hienonnettu saksanpähkinät ja hienonnettu persilja. Suola ja pippuri maun mukaan.
2
Puhdista karppi, huuhtele hyvin juoksevan veden alla, raasta seoksella suolaa ja jauhettua pippuria ja aloita jauheliha, joka on valmistettu sienistä, sipulista ja saksanpähkinöistä. Ompele sitten kalan vatsa langalla.
3
Laita karppi tulenkestävään keittoastiaan. Tee pienet leikkaukset takana ja laita siivu sitruunaa kumpaankin. Voitele kalat kasviöljyllä, kaada vähän vettä muottiin ja aseta uuniin, joka on kuumennettu 200 ° C: seen 30 minuutiksi.
4
Poista lanka varovasti valmiin karpin päältä ja korista kala ennen tarjoilua persilja-oksaa ja sitruuna- ja tomaattiviipaleilla.
5
Joulu pudotus
Sekoita kaikki kuivatut hedelmät viskiin ja pane sivuun hetkeksi, toisinaan sekoittaen, kunnes kuivatut hedelmät imevät kaiken nesteen. Lisää sitten jauhettu inkivääri, fariinisokeri, munat ja sekoita.
6
Sulata voi matalassa kuumassa, jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan ja sekoita kuivattu hedelmäseos.
7
Kylvä vehnäjauhot, yhdistä se kuiva-aineisiin: leivinjauheeseen ja jauhettuihin mausteisiin. Lisää sitten kuiva seos kuivattuihin hedelmiin ja sekoita hyvin.
8
Erityiset muodot vanukasrasvaa varten ja ripottele jauhoilla. Täytä sitten ne valmistetulla massalla (ei reunaan) ja tasoita pinta. Peitä ja kääri lomakkeet vahapaperilla ja kalvolla.
9
Aseta vanukas muotit vesihauteeseen, alenna lämpöä minimiin ja keitä noin 6 tuntia, muistakaa kaada vettä aika ajoin.
10
Tämän jälkeen anna vanukkaan jäähtyä kokonaan, poista kalvo ja paperi, peitä uudella paperikerroksella (mieluiten kaksi), peitä kankaalla tai kalvolla. Sido uudelleen ja aseta viileään paikkaan.
11
Jotta joulupuurikka on pehmeä, aseta se ennen höyrykylpyyn puolitoista tuntia, ennen kuin tarjoat sen uudelleen.
12
Käännä viimeistelty joulupuu tarjoiluvaatioon. Kaada rommi, aseta se tuleen ja tuo pöydälle polttamalla.
Kiinnitä huomiota
Paistettu karppi on perinteinen tšekkiläinen jouluruoka. Siellä on usko: jos säästät pari asteikkoa joulukorulta ja kantat niitä lompakkoon, ensi vuonna perheessä on paljon.
Hyödyllisiä neuvoja
Kypsennyksen aikana vanukas nousee ja kasvaa tilavuutena, joten lomakkeiden kääriminen vahapaperiin ja folioon ei saisi olla kovin tiukka, jolloin pieniä taitoksia.