Ihme - nämä ovat Dagestan-piirakat, joilla on erilaisia täyteaineita, jotka leivotaan kuivassa pannulla ja voidellaan sitten gheellä. Tämä leivonnainen ei ole vain erinomaisen makuinen, vaan myös helppo valmistaa.
Valitse resepti
Testissä tarvitset 0, 5 litraa kefiiriä, 3-4 kupillista jauhoa, 0, 5 tl soodaa, 1-2 rkl sokeria, suolaa, 1-2 rkl margariinia tai voita. Seulottuihin jauhoihin lisätään kefir, suola, sooda, sokeri ja taikina vaivataan, sitten kaadetaan sulatettu margariini ja sekoitetaan uudelleen. Vaivaa taikinaa, kunnes saadaan pehmeä, homogeeninen massa, jota on pidettävä jääkaapissa puoli tuntia.
Ihmeen suosituimpia täyteaineita pidetään lihana: lampaanliha, naudanliha ja sianliha. 500 g lihaa varten tarvitaan kaksi sipulia, mustapippuria, hienonnettua valkosipulia, joukko hienonnettua korianteria ja liemiä. Liha on johdettava jauhatuskoneen läpi, lisää sipulit, korianteri, mausteet, suola, lisää vähän liemettä. Liemisen sijasta voit käyttää noin 2 rkl hapanmaitoa tai smetanaa.
Brynza-täytettä käytetään usein yhdessä raejuuston, muiden juustojen kanssa tai yksinään. Brynza hiero raastimella tai vaivaa lusikalla. Täyteen voi lisätä kovaa juustoa ja jopa jalostettua juustoa. Jos juusto on kuiva, voit sekoittaa yhden munan täyteeseen.
Mielenkiintoinen täyttö vihreät. Dagestanissa se on valmistettu puutyön nurmikosta, joka voidaan korvata nuorilla sokerijuurikkaan yläosilla, pinaatilla tai nokkosilla. Pestyjä vihreitä kaadetaan kiehuvalla vedellä 10 - 15 minuutin ajan, sitten hienonnettuna, lisäämällä myös hienonnettu vihreä sipuli, persilja, tilli, korianteri. Vihanneksia kuumennetaan syvällä paistinpannulla 3–5 minuuttia, pippuria ja suolaa. Lisää sitten 1–2 munaa, sekoita nopeasti ja sammuta tuli. Munat eivät saisi hyytyä.
Valmiista taikinasta leikataan omenan kokoiset palat ja hierotaan hienoksi, ripottelemalla runsaasti jauhoja levyn kokoiseksi. Levitä täyte ympyrän toiselle puolelle, peitä puoli ja paina reunat tiukasti. Suljetut piirakat rullataan kääntötapilla ja levitetään kuumalle pannulle. Ihmekakut leivotaan kannen alla, ensin 2-3 minuuttia yhdeltä puolelta, sitten toiselta. On tärkeää, etteivät leivonnaiset anna palaa. Valmiit piirakat asetetaan maljalle ja rasvataan heti paksuisella kerralla molemmilla puolilla. Höyrytettyjen ja pehmennettyjen ihmeiden vuoksi ne peitetään kannella tai kulholla. Dagestan piirakat syövät kuumana.