Soija parsa, jota kutsutaan myös fujuksi, on suosittu korealaisen, japanilaisen ja kiinalaisen keittiön ruokia. Sitä voi ostaa markkinoilta tai supermarketien erikoisosastoilta. Tämän alkuruoan pehmeää alkuperäistä makua rakastavat monet, ja usein venäläinen juhla on koristeltu salaattikulhoon soija parsalla. Mutta kuinka harvat tämä maukas ruokalaji on, harvat ajattelevat.
Valitse resepti
Mistä soija parsa on valmistettu
Itse asiassa tällä tuotteella ei ole mitään tekemistä puutarhassa kasvavien tavanomaisten parsojen kanssa, koska ne tekevät soijaparastoja soijapavuista. Ne esiliuotetaan vedessä ja hierotaan sitten muskylliseen tilaan ja soijamaito puristetaan tästä massasta. Sitten maito keitetään ja tuloksena oleva vaahto poistetaan, kuivataan ja taitetaan turbiitillä. Tämä kuiva puolivalmis tuote toimii myös fuju-keiton raaka-aineena.
Tällä hyvin sulavan kasviproteiinin lähteellä on hyvin vähän kaloreita - vain 234 kcal / 100 g kuivaa tuotetta, jossa on 45 g proteiinia, hiilihydraatit ja rasvat - 20 g kukin.
Soija parsan edut
Soija, josta fuju on valmistettu, on erittäin hyödyllinen kasvi, runsaasti välttämättömistä aminohapoista, kasviproteiineista, vitamiineista ja raudan, kaliumin ja kalsiumin hivenaineista. Soija parsa imeytyy täydellisesti elimistöön, ja maito, josta se on valmistettu, ei sisällä laktoosia, joka on allergeeni, ja kolesterolia, joka tukkii verisuonia. Soijamaito ja fuju sisältävät myös useita tyydyttymättömiä happoja, joilla on myönteisiä vaikutuksia sydän- ja verisuonijärjestelmään ja jotka estävät monien sen sairauksien kehittymistä. Sillä on myös runsaasti fytohormoneja, jotka estävät luun menetystä ja osteoporoosin kehittymistä. Tältä osin on olemassa riski, että seksuaalisessa kehityksessä tapahtuu poikkeavuuksia kehittyvän lapsen kehossa, joten alle 10-vuotiaille lapsille ei suositella soija parsaa, ja aikuisten tulisi käyttää sitä maltillisesti, vaikka siitä aiheutuvia haittoja ei ole osoitettu.
Soija parsan käytön vasta-aiheet ovat maha- ja haiman sairauksia.