Jos olet iloinen mausteisesta mausteisesta lihasta, partisan lammas on varmasti sinun makusi mukaan. Jotta lautasesta tulee herkkä ja sulava suussasi, sinun on vain valittava lampaan sisäfilee oikein.
Valitse resepti
Tarvitset
- - karitsan takaosa (noin 2 kg)
- - oliiviöljy
- - suola ja pippuri maun mukaan
- - 1-2 päätä valkosipulia
- - 300 g lampaanjuustoa
- - 1 kg perunan mukuloita
- - 4 porkkanaa
- - kuivattu rosmariini ja timjami
- - kuiva valkoviini
- - leivinpaperi
Käyttöohje
1
Pese lampaanjalka hyvin, poista luut, leikkaa liha annoksittain ja laita syvään kulhoon. Kaada 2 rkl. oliiviöljy, suola, mausta ja sekoita.
2
Kuori valkosipuli ja leikkaa juusto ohuiksi kuutioiksi. Tee pitkästä veitsestä lihaa syvällä palat, lisää valkosipulilla ja juustolla.
3
Kuori perunat porkkanoilla, pilko karkeasti ja laita kulhoon. Suola, lisää pippuria, kaada jäljellä oleva öljy.
4
Aseta paperiarkit päällekkäin päällekkäin ja aseta karitsan tuloksena olevan neliön keskelle. Järjestä vihannekset ympäri, loput juusto ja valkosipuli. Kääri paperi varovasti kirjekuoreen.
5
Kaada pieni määrä vettä leivonta-astiaan ja aseta karitsan jalka varovasti, jotta paperi ei aukeudu. Paista esilämmitetyssä 180-200 asteen uunissa 2 tuntia.
6
Astiasta tulee mehukas, kaada vähän vettä muottiin. Tarjoa lopullinen liha suoraan pöydälle paperina, kun se on aiemmin taitettu ja koristeltu karitsa rosmariinipuuralla.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit keittää lampaan osittain, nopeudella 300 g lihaa henkilöä kohti.