Kokeillut kerran omenas strudelia itävaltalaisten kulinaariasiantuntijoiden reseptin mukaan, haluat ehdottomasti keittää sen ja nauttia siitä mahdollisimman usein.
Valitse resepti
Tarvitset
- - jauhot 200 g;
- - rusinoita 50 g;
- - konjakki 30 g;
- - hapan omena 1 kg;
- - sitruuna 0, 5 kpl;
- - auringonkukkaöljy 2 rkl;
- - rakeistettu sokeri 80 g;
- - voi 80 g;
- - leivänmuruja 50 g;
- - mantelihiutaleet 60 g;
- - suolatappi;
- - kanelijauhe 1 tl
- kastikkeelle:
- - maitoa 350 ml;
- - kananmuna 3 kpl;
- - rakeistettu sokeri 2 rkl;
- - maissitärkkelys 1 rkl;
- - vaniljasokeria 2 rkl;
- - vaniljakeppi 1 kpl
Käyttöohje
1
Ajattelee itävaltalaisen omenasäikeen keittämistä, liota rusinoita etukäteen. Parempi tehdä se yöllä. Kaada sitten 50 ml juomavettä sopivaan astiaan. Lisää siihen konjakkia ja sokeria 2 rkl. Pane potti tuleen ja anna seos kiehua. Kaada kuuma koostumus rusinoihin.
2
Valmistele seuraavaksi taikina. Yhdistä pehmennetty voi seulottuihin jauhoihin ja suolaan. Kaada 100-120 ml vettä, valmista taikina. Vaivaa taikinaa huolellisesti 5 minuutin ajan, kääri kalvo ja laita kylmään 2 tunniksi.
3
Valmistele sitten strudelitäyte. Pese sitruuna, purista mehu puoli erilliseen astiaan. Pese omenat, kuori, poista ydin ja siemenet. Leikkaa viipaleet ohuiksi viipaleiksi, kaada ne sitruunamehun kanssa, sekoita.
4
Paista mantelihiutaleet kuivassa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita paistetut mantelit, rakeistettu sokeri ja omenaviipaleet. Lisää kaneli ja rusinat.
5
Valmista uuni. Kuumenna se 200 asteeseen.
6
Ota taikina ulos, rullaa se niin ohut, että näet työpöydän tai pyyherakenteen, jolle se asetetaan. Sulata voita 50 grammaa ja rasvaa kerros taikinaa. Levitä leipämurut työkappaleelle. Levitä seuraavaksi täyte krakkausyksiköiden päälle. Rullaa rullaksi täytetty taikina pyyhkeellä.
7
Laita leivinpaperi leivinlevylle. Seuraavaksi jaa tela siihen puristamalla reunat. Voitele kakkuseos muun voin kanssa, aseta leivinkerros uuniin. Paista 25-30 minuuttia, kunnes juusto on valmis. Kun olet ottanut itävaltalaisen omenajälkiruoan uunista, jäähdytä sitä hiukan, ripottele jauhesokerilla.
8
Valmista kastike varten kattilat, kaada maito siihen ja kasta hienonnettu vaniljapuikko. Kuumenna maito kiehuvaksi, jäähdytä hieman. Jaa puhtaat munat keltuaisiin ja oraviin. Käytä proteiineja toisessa reseptissä, vispilä keltuaiset yhdessä sokerin kanssa. Siivilöi maito ja kaada paksuihin vaahdotettuihin keltuaisiin. Tässä tapauksessa keltuaismassan tulisi peittyä alhaisella lämmöllä. Keitä kastike paksuksi, mutta älä keitä.