Munakoiso on herkullinen tuote, jolla on ainutlaatuiset ominaisuudet. Pienet ruoanlaitto- ja jäädyttämisvinkit maksimoivat hyödyn. Kaikki lajikkeet soveltuvat syömiseen, mutta suosituin on tummein munakoiso.
Valitse resepti
Kasvitieteellinen salaisuus
Hämmästyttävä violetti muukalainen Intiasta edustaa loistavaa Solanaceae-perhettä. "Sukulaisten" kautta hän tomaatit ja perunat. Tieteen kannalta munakoisojen hedelmiä kutsutaan oikein marjaksi. Kasvattajat kasvattivat lajikkeita valkoisilla, raidallisilla ja vihreillä kuorilla. Sen sisältämät hyödylliset aineet ovat identtisiä tummien marjojen aineiden kanssa.
Munakoiso terveelliseen elämäntapaan
Tämä tuote on erittäin tärkeä osa oikeaa ravitsemusta. Osana marjaa hermostoon tarvittavat B-vitamiinit, provitamiini A, C, E. PP-vitamiinipitoisuuden vuoksi munakoiso auttaa helpommin lopettamaan tupakoinnin. Munakoiso sisältää kalsiumia, kalsiumia, magnesiumia, joita tarvitaan sydän- ja verisuonijärjestelmään. Ainutlaatuinen tilaisuus alentaa huonon kolesterolin tasoa johtuu munakoisojen kloorihaposta. Kuori sisältää hematopoieesille tärkeätä ainetta, ja liukoisen kuidun ja pektiinin runsauden vuoksi maha-suolikanavan toiminta normalisoituu. Foolihappo parantaa aivojen toimintaa ja on tarpeen raskaana olevien naisten ruokavaliossa. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on noin 28 kcal, mutta raaka munakoiso ei ole syötävää. Hedelmissä, etenkin yli kypsissä, oleva alkaloidinen solaniini on katkera. Suurina määrinä se voi jopa aiheuttaa myrkytystä. Raaka munakoiso ei ole syötävää. Lämpökäsittely tekee munakoisoista herkullisen maukkaita.
Ruoanlaiton salaisuus
Tavanomainen paistaminen lisää kaloripitoisuutta (jopa 150 kcal / 100 g) ja vähentää ravinnepitoisuutta. Jotta munakoisot imevät vähemmän öljyä, on suositeltavaa valmistaa ne ennen paistamista. Pese ja leikkaa reseptin vaatimusten mukaisesti. Laita syvälle emaloituun kulhoon, suolaa nopeudella 1 tl / kg hedelmää ja jätä 30 minuutiksi. Purista sen jälkeen munakoiso määrätystä mehusta ja jatka paistamista. Tämä tekniikka puolittaa öljyn kulutuksen. Kaloripitoisuus on noin 100 kcal / 100 g. Paras tapa keittää vähäkalorinen munakoisolajike on leipoa ilman öljyä grillissä tai uunissa. Vaivaa sitten massa haarukalla, lisää mausteet, sitruunamehu ja oliiviöljy. Terveellisesti maukas ruokalaji on valmis.
Oikea jäätyminen
Munakoiso on kausiluonteinen tuote, joka on saatavana loppukesästä tai alkusyksystä. Niitä ei kuitenkaan ole vaikea jäädyttää talveksi, koska ne ovat säästäneet jopa 70–80% ravintoaineista. Säilöntä vähentää vitamiinien määrää jopa 40%. Valmistamisen jälkeen raa'assa muodossa jäädytetyt munakoisot ovat erittäin katkeraa ja niiden rakenne on ”kumi”. Valkaisu antaa tuotteelle erityisen vetistä. On ihanteellista jäädyttää munakoiso, joka on aiemmin paistettu uunissa tai tarttumattomassa astiassa. Poista varsi puhtaista marjoista. Leikkaa puoliksi pituussuunnassa, aseta kuori alas leivinpelille ja lähetä se uuniin 15 minuutiksi 180 ° C: seen. Viileä. Laita sitten puolikkaat pusseihin (astioihin) ja aseta pakastimeen. Astian valmistamiseksi jäädyytä työkappale mikroaaltouunissa.