Meidän käsityksemme mukaan salaatti toimii useimmiten ikään kuin ”aperitiivin” roolissa ennen pääjuhlia. Mutta nykyään moderni gastronomia tuhoaa yhä enemmän tätä stereotyyppiä, pöydällämme on salaatteja, joissa on osia todellisesta runsasta illallisesta. Tämä voi olla lämmin naudanliha, haudutettu kala ja jopa vilja pasta.
Valitse resepti
Tarvitset
- -100 g sekoitussalaattia (rosso, romano, jäävuori)
- -10 kirsikkatomaattia
- -150 g ankanrinta
- -30 g parmesania
- puoli sellerivarsi
- - suola, pippuri, timjami, sinappi, hunaja
- oliiviöljy
Käyttöohje
1
Valmista ensin salaattikastike, jota varten lyö pienessä keraamisessa kulhoon sinappi vispilä lisäämällä siihen vähitellen hunajaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Jatka kastikkeen vispilämistä vielä muutama minuutti ja laita se sitten kylmään.
2
Revitä salaatinlehdet käsin käsin, sekoita hienonnetun selleriin ja valmis kastike. Leikkaa kirsikka kahteen puolikkaaseen, laita salaatti lautaselle ja aseta tomaatit sen ympärille. Raasta Parmesan ja ripottele siihen salaattia.
3
Viipaloi ankanrinta, jokainen viipale on 0, 5 cm paksu, suola ja paista pannulla molemmin puolin 30 sekuntia. Lisää maku, kun paistat, lisää oksa-timjami. Pane paahdettu ankanrinta salaattiin, kaada kastike päälle.
Hyödyllisiä neuvoja
Ankan on oltava mehukas. Yritä olla “kuivamatta” rintaa pannulla. Paista yli kuumuutta molemmin puolin korkeintaan puoli minuuttia, niin liha pysyy sisällä.