Monille parsa-astiat ovat melkein herkkua, ja esimerkiksi Euroopassa tämä vihannes on hyvin yleinen. Taitava emäntä voi valmistaa pääruokia, välipaloja, jälkiruokia ja jopa juomia parsaan.
Valitse resepti
Parsa voidaan syödä muussa muodossa kuin raa'ana. Tarjolla on keitettyjä, paistettuja, haudutettuja parsoja. Lisäksi se voidaan säilyttää.
Parsa tai parsa officinalis kuuluu liljaperheeseen, ja sitä pidetään sipulien ja valkosipulin sukulaisena.
Parsa on valkoinen, vihreä ja violetti. Aiemmin arvostettiin vain valkoisia parsaa, mutta kymmenen vuotta sitten ranskalaiset ja belgialaiset kokit ehdottivat vihreiden parsojen tuomista kuuluisten ravintoloiden valikoihin. Saksalaiset kokit päättäväisesti eivät halunneet päästää "köyhää sukulaista" kunnolliseen yhteiskuntaan. Mutta monet kuluttajat pitivät vihreästä parsasta sen voimakkaamman maun ja korkean sokeripitoisuuden vuoksi.
Sinun täytyy yrittää kovasti pilata parsa-astia, koska sen valmistus on erittäin helppoa.
Helpoin tapa valmistaa herkullinen parsa-astia on vilauttaa se kiehuvassa, suolavedessä. Kasvin paksut varret on leikattava ja jätä vain muutama senttimetri tarjousosaa. Tärkeintä tässä tapauksessa ei ole sulatella. Vain 3-4 minuutissa parsa muuttuu pehmeäksi. Jos keität sitä pidempään, se voi menettää värinsä. Tarjoiltu tällainen "nopea" ruokalaji kermakastikkeella.
Voit monimutkaista tätä reseptiä ja keittää parsaa leivänmurneissa. Tätä varten se on keitettävä samalla tavalla ja asetettava siivilä. Sillä välin, sinun on murskattava valkoisen leivän kuivatut viipaleet muroiksi sekoittimessa ja sekoittaa ne raastetun parmesanin kanssa suhteessa 1: 1. Sinun on myös voitettava muna erikseen. Upota ensin parsaversot munaksi, rulla sitten murut ja siirrä leivinpellille. Sitten parsaa leivotaan 3 - 5 minuutin ajan grillin alla 200 ° C: ssa. Kun muruset ovat kypsyneet, parsaa voidaan tarjoilla. Hollandaise-kastike täydentää sitä.
Parsaan voit valmistaa ensimmäisiä ruokia, esimerkiksi keitososeen. Tätä varten tarvitset purjoa, parsaa, vähän kermaa ja voita. Purjo on pestävä ja hienonnettava. Toiveesta riippuen voit käyttää vain valkoista osaa tai lisätä vihreitä lehtiä.
Parsa tulee pestä, murtaen siitä kiinteät päät. Sitten sinun on leikattava parsan yläosat, joiden pituus on 5 cm, jonka jälkeen parsan kovat ja keskimmäiset osat on hienonnettava erikseen. Kova osa leikataan hienommaksi ja keskimmäinen on tarpeeksi leikattu ympyröiksi.
Murskattu kiinteä osa kasvista on pantava astiaan, kaada vesi ja keitä 40 minuuttia alhaisella lämmöllä. Tämän jälkeen jäähdytä vähän. Sillä välin siirrä purjoja toisessa pannussa voissa 15 minuutin ajan. Lisää parsa-liemi ja hienonnettu vihannesten keskiosa sipuliin. Kaikki kypsennä 25 minuuttia. Parsan tulee tulla pehmeä. Keitto on jäähdytettävä, käännä tehosekoitin keitososeeksi. Sitten sinun täytyy lisätä suolaa ja kermaa, laittaa hienonnettu parsa topit päälle. Kun keitto kiehuu, keitä 5 minuuttia. Ennen tarjoilua voit ripottele vihreillä sipulilla.
Parsa-ruokia voidaan tarjoilla myös jälkiruokiksi, esimerkiksi hedelmien ja marjojen parsasalaatti. Tätä varten valkoiset parsat (90 g) keitetään suolavedessä lisäämällä 0, 5 rkl sokeria. Sillä välin sinun täytyy valmistaa valkoviinikastiketta: haihdutetaan vähän 150 g viiniä, lisätään 1, 5 rkl sokeria ja 3 rkl voita. Keitetyt kastike, kaada levy, laita päälle parsa, marjat ja hienonnetut hedelmät. Mansikat, mustikat, karhunvatukat, päärynät ovat hyödyllisiä tähän. Viimeistele illallinen erittäin rikkaalla vitamiinilla, vastapuristetulla parsamehulla.