Katkarapuja lisätään salaateihin, keitetään kastikkeilla, grillattuihin ruokia ja jopa keittoihin. Sienet, juustot, kerma, mausteiset vihannekset ja muut ainekset sopivat hyvin äyriäisten herkän maun kanssa. Katkarapukeitot valmistetaan nopeasti ja voivat olla ohuita tai ohuita, mausteisia tai erittäin hellävaraisia.
Valitse resepti
Katkarapu- ja sienikeitto
Kokeile tehdä yksinkertainen ja ravitseva kermainen keitto samppanjoiden ja katkarapujen kanssa. Tätä varten tarvitset:
- 250 g kuorittua katkarapua;
- 1 iso sipuli;
- 500 ml kermaa;
- ripaus raastettua muskottipähkinää;
- 1 rkl sokeria;
- 150 g samppanjaa;
- 0, 25 lasillista kuivaa valkoviiniä;
- useita korianterin sivuliikkeitä;
- sitruunamehu;
- suola maun mukaan;
- kasvisöljy paistamiseen.
Hienonna sipuli. Kaada vähän kasviöljyä pannuun ja sekoita, paista sipulia siinä, kunnes se on läpinäkyvä. Kaada sokeri kattilaan ja kaada viini, sekoita. Hauta seosta tulessa noin 3 minuutin ajan. Pese sienet, kuivaa ja leikkaa muoviksi. Pane ne pannuun, täytä kermalla, lisää raastettu muskottipähkinä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti. Laimenna sitten keitto vedellä haluttuun tiheyteen.
Veden sijasta keitto voidaan laimentaa kana- tai vihannesliemellä.
Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi, laita kuoritut katkaravut pannuun, lisää vähän sitruunamehua ja suolaa. Vähennä lämpöä ja peitä keitto kannella. Keitä sitä 5 minuutin ajan, poista se sitten lämmöltä ja kaada levyille. Ripottele jokainen annos hienonnettua korianteria ennen tarjoilua.
Katkarapujuustokeitto
Tämän reseptin mukainen keitto voidaan valmistaa neljänneksessä tunnissa.
Tarvitset:
- 1, 5 litraa vettä;
- 4 keskikokoista perunaa;
- 1 porkkana;
- 150 g puristettua juustotyyppiä "Amber" purkkiin;
- 300 g kuorimattomia katkarapuja.
Keitä katkarapuja 5 minuutin ajan. Ota ne ulos uralla lusikalla, puhdista. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat. Pane perunat katkarapuliemiin, lisää 5 minuutin kuluttua porkkanat. Keitä vihanneksia pehmeiksi.
Lisää kermajuusto ja katkarapu pannulle. Keitä keittoa vielä 3-4 minuuttia. Kaada se sitten lautasille ja tarjoile valkoisen leivän kotitekoisten keksejen kanssa.