Ziran kotimaa on Lähi-itä, ja Euroopassa he oppivat tästä mausteesta 13. vuosisadalla. Nykyään sitä käytetään sekä itä- että eurooppalaisessa keittiössä. Ziraa lisätään Uzbekistanin pilafiin, keittoihin, makkaroihin, vihannesruokiin.
Valitse resepti
Tällä mausteella on monia nimiä: Zira, roomalainen kumina, Kammun, Knim, Cmin, Zera. Maustaminen saadaan zira-kasvista - tämä on matala ruoho sateenvarjoperheestä. Ruokiin lisätään siemeniä, jotka näyttävät kuminan siemeniltä, mutta zirassa ne ovat tummempia ja kooltaan pienempiä. Tätä kasvia on useita lajeja, mutta ruoanlaitossa käytetään vain kahta: keltainen zira (persialainen) ja musta kirminskaya, jota kutsutaan myös kuminaksi.
Ziran hyödylliset ominaisuudet
Kumina on voimakas antiseptinen aine. Tämän mausteen säännöllinen, mutta ei liiallinen käyttö auttaa pääsemään eroon ihottumista (akne ja mustapäät) ja suojaamaan kasvaimia. Se parantaa ruuansulatusta, ja sitä suositellaan imettäville naisille lisäämään maidon määrää.
Toksiinien poistamiseksi kehosta on suositeltavaa juoda juoma zira-, korianteri- ja fenkolin siemenistä. Tätä varten riittää 1 tl. lisää 500 ml kiehuvaa vettä kaikkiin mausteisiin ja vaadi. Tämä juoma auttaa puhdistamaan haitallisten aineiden kehon, parantaa ruuansulatusta ja piristämään. Muistin parantamiseksi ja näkökyvyn palauttamiseksi sinun on sekoitettava 1 rkl. hunajaa ja 1 tl kumina ja ota seos päivittäin.
Mutta ziralla on myös vasta-aiheita. Tämän mausteruokia ei saa käyttää ihmisille, joilla on vakava maha- ja suolistosairaus (haavaumat, korkeahappoinen gastriitti), eikä niille, jotka eivät voi sietää mausteisia ruokia. Älä väärinkäytä kuminaa, sillä se voi johtaa keuhkoihin.
Mitä mausteita zira yhdistää ja mihin ruokia se sopii?
Zira menee hyvin punaisen ja mustan pippurin, kurkuman, kanelin, jauhetun inkiväärin, neilikan, kuivatun mansikan ja korianterin kanssa. Se on osa monia intialaisia mausteita, joita lisätään vihannes-, papu- ja liharuokiin, perunakeittoihin.
Tämän mausteen maun täydelliseksi paljastamiseksi se asetetaan ensin lämmitettyyn kattiin tai pannuun ja sitten kaikki muut ainekset. Se on välttämätöntä raskaan ruoan keittämisessä, koska se parantaa ruuansulatusta ja poistaa epämiellyttävät ylensyövän merkit.
Esimerkiksi Yhdysvalloissa sitä laitetaan välttämättä fajitos-, tacos-, chili con carne -tuotteisiin, Kreikassa - hummukseen ja Bulgariassa - makkaraan. Kuminaa löytyy usein marinadeista, mutta tämä mauste saavutti suosionsa Uzbekistanin pilaf-ansiosta. Zira-siemenet pannaan suolakurkkuihin, ja jauhetut jyvät makeisiin ja leivonnaisiin.
Jos haluat lisätä oikean osan mausteesta ruokalajiin, sinun on muistettava, että 6 g siemeniä on teelusikallisessa ja 15 g ruokasalissa.