Mikä syntyy mielikuvituksesi suhteen Intiaan? Useimmat sanovat, että nämä ovat sariseja, Taj Mahalia, Bollywoodia, norsuja, teetä ja monia tuoksuvia ja mausteisia ruokia. Intialaisen keittiön erikoisuuksista keskustellaan.
Valitse resepti
Intian kansallisen keittiön tärkein asia on tietysti mausteet. Cayenne-pippuri, curry, kurkuma, neilikka, kuminan siemenet, kaneli, garam masala, kardemumma - paikallisilla kokkeilla on käytettävissään monia mausteita, ja perinteisissä ruokia käytetään joskus yli 30 maustetta. Voidaan kuvitella, millaista upeaa kimpun makua saadaan!
Hindut ovat erittäin onnekkaita ilmaston suhteen. Joillakin maan alueilla sadot korjataan neljä kertaa vuodessa. Ehkä siksi täällä syntyi kasvissyöjä. Kasvisruokatuulettimet elää pääasiassa Etelä-Intiassa. On uteliasta, että he eivät syö tomaattia ja punajuuria, koska näiden vihannesten väri on samanlainen kuin veren väri. Intialaisten kasvissyöjien pääruoka on paprikaa (ei punaista), päivämääriä, keltaisia linssejä ja riisiä.
Liharuokia ovat yleisempiä maan pohjoisessa. Riisipohjainen biriani on erityisen suosittu. Tätä ruokaa on noin 20 reseptiä: lihaa, kanaa, vihanneksia, katkarapuja. Biryani-valmisteisiin riisi, liha (vihannekset, kala) ja sahrami kastike valmistetaan erikseen ja yhdistetään vain ennen leipomista. Tällöin astiaan, josta tulee uunissa, peitetään taikinan kansi tai reuna, jotta maagiset aromit eivät vuoda ulos.
Jos tiedät herkullisia tandora-kanoja, sinun pitäisi tietää, että tämä ruokalaji on peräisin myös Intian pohjoisilta alueilta. Hänelle lintu keitetään erityisessä tandoori-uunissa. Erityisen marinaadin ja nopean paistamisen ansiosta kana saa kauniin punaisen värin.
Muinaisten tapojen ja uskonnollisten lakien vuoksi naudanlihan ja muiden nautojen lihan syöminen on kielletty Intiassa. Voin pitämistä pöydällä pyhän lehmän maidosta saadaan kuitenkin pidetään merkkiä kiinteydestä ja elinkykyisyydestä, koska tämä tuote on erittäin kallis.
Brittiläisillä oli suuri vaikutus intialaisten makuun. Brittiläisen Itä-Intian yrityksen ajoista lähtien maan suosituin jälkiruoka on maidon vanukas, ja paras juoma on hienoa paikallista teetä. He mieluummin valmistaa jälkimmäistä lisäämällä maitoa ja sokeria välittömästi kattilaan.