Kevyt nuudelikeitto on erityisen hyvä, kun sitä keitetään selkeällä kanan kanalla. Keitä pastakeitto kerralla, jos keität sen uudelleen, vermicellit muuttuvat ylikypsiksi ja mauttomiksi. Jos keität suuren potin keittoa, käytä vermikellin lisäämistä välittömästi lautaselle.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- luuton kananrinta;
- porkkanat (2 kpl);
- sipulit (1 pala);
- perunat (3 kpl);
- vermicelli (150 g);
- tuoreet vihannekset.
Käyttöohje
1
Keitä liemi. Pese kananrinta luulla hanan alla. Pane pannuun ja kaada kylmää vettä. Peitä tiiviisti ja aseta kuumalle lämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä niin, että kiehuva vesi on heikkoa.
2
Poista vaahto, joka ilmestyy urallisella lusikalla. Keitä rinta noin tunnin ajan. Suola liemi keiton lopussa.
3
Poista rinta liemestä. Erota liha ja pilota hienoksi.
4
Jos liemi ei ole riittävän kirkasta, lyö yksi raakaproteiini. Aseta potti liemiä tuleen ja kaada proteiini siihen ohuena virtauksena. Anna sen kiehua. Sammuta lämpö ja suodata liemi hienon seulan läpi toiseen astiaan.
5
Kuori muutama peruna. Leikkaa ne kuutioiksi ja laita kiehuvaan liemeen.
6
Avaa sipuli ja pilota se. Pestyt ja kuoritut porkkanat raastaa karkealle raastimelle tai leikataan ohuiksi ympyröiksi. Paista sipulit ja porkkanat kevyesti kuumassa pannussa öljyssä. Lisää passiiviset vihannekset liemeen.
7
Pastaa voidaan sisällyttää keittoon kahdella tavalla. Valitse itsellesi sopiva vaihtoehto riippuen keitetyn keiton määrästä.
8
Ensimmäinen tapa. Keitä vesi pienessä kattilassa. Kaada vermicellit siihen ja keitä 2 minuuttia. Tyhjennä vesi sitten siivilän läpi. pasta kiehuvassa vedessä säilyttää liemin läpinäkyvyyden.
9
Toinen tapa. Aseta astia vettä tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, suola se, lisää lusikallinen kasviöljyä ja täytä vermicelli. Keitä pasta, kunnes se on kypsennetty. Heitä se siivilään. Laita astiaan. Lisää vermicelli välittömästi lautaselle ja kaada kuuma valmistettu keitto.
10
Kun asetat illallispöydän, laita kaunis kulho hienonnettu persilja ja tilli, jotta jokainen voi ripottaa keittoa lautaselleen.