Kala on maukas ja terveellinen tuote, mutta sappi voi vuotaa sen leikkaamisen yhteydessä. Myös ostettujen kalojen ruhoissa, kuten pollockissa, voi olla keltaisia tahroja vatsan sisäpuolella. Kuinka näissä tapauksissa päästä eroon katkeruudesta ja tehdä kalat maukkaita?
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Ensimmäinen sääntö, jota on noudatettava katkeruuden välttämiseksi, on kalan asianmukainen käsittely ennen keittoa. Kun leikkaat sitä, älä missään tapauksessa leikkaa hänen maksaa ja sappirakonsa. Näissä tapauksissa sappi vuotaa. Ota yksinkertainen kokkiveitsi, jotta et vahingoita heitä, leikkaa varovasti kalan evät ja pää. Poista sitten iho kaloista ja jatka sisäkiskojen poistamista. Aseta tämä kala laudalle pöydälle ja leikkaa vatsa pienellä liikkeellä. Yritä leikata kalat mataliksi. Älä missään tapauksessa leikkaa kalaa puoliksi - tässä tapauksessa kosketat todennäköisesti sen maksaa.
2
Jos sappi vuotaa edelleen, sinun on liotettava kalat veteen ja käsiteltävä se myös suolalla. Huuhtele sen jälkeen kylmällä vedellä.
Kun ostat suolettua kalaa, voit joskus löytää siitä epäilyttävän plakin. Se voi koostua sapista. Sitten joka tapauksessa suihkuta se sitruunamehulla karvaisen maun ja hajun päästämiseksi eroon. Tätä menetelmää voidaan käyttää vain pienellä määrällä sappia, joka on kastettu pienille kudosalueille.
3
Poista sappi kaloista luotettavasti tavallisella pöytäetikalla. Tähän sopii parhaiten omenaviinietikka. Huuhtele kalat huolellisesti ennen puhdistamista heti puhdistuksen jälkeen. Levitä sitten omenasiideri etikkaa vatsalle ja sen vierekkäisille alueille. Huuhtele etikka ja liota kalat kylmään veteen.
4
Jos löydät salen maun ja hajun jo valmistetusta kalasta, ainoa tapa poistaa ne on lisätä selleri ja persilja lautaselle. Puutarhan tuoreet vihannekset sopivat parhaiten tähän, koska ne ovat tuoksuvia ja mehukkaita. Jos et löydä sellaista, käytä tavallista ostoa. Tärkeintä on, että sitä ei tulisi kuihtua eikä kellertää.