Vihreän keiton sose on todellinen löytö terveellisen ravitsemuksen ystäville! Keittoreseptin aprugula ja muskottipähkinä antavat sille rikkaan, mausteisen maun.
Valitse resepti
Tarvitset
- Tuore parsakaali 1 kpl (noin 500 g)
- Sipuli 1 kpl
- 1 tl oliiviöljyä
- Pinaatti 130 g
- Arugula 40 g
- Persilja 2-3 oksaa
- Kesäkurpitsa 1 kpl
- Sitruunamehu 3 tl
- Ripaus muskottipähkinää
- Suolaa, pippuria maun mukaan
Käyttöohje
1
Puhdistamme ja pesemme sipulit, leikkaa ne suuriin kuutioihin ja paista ne syvällä pannulla tl oliiviöljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sipuliin huolellisesti pesty pinaatti ja parsakaali, jaettuna kukintoihin. Kaada pieni määrä vettä (noin puoli lasia) astiaan ja hauduta 10 minuuttia kannen ollessa kiinni.
2
Sillä välin puhdistamme ja pesemme yhden suuren kesäkurpitsaa. Jos siinä on erittäin suuria siemeniä, poista ne. Leikkaa kesäkurpitsa suuriksi kuutioiksi. Lisää kesäkurpitsa vihanneksiin. Kaada vihannesseos vedellä niin, että kaikki vihannekset sulkeutuvat. Keitä vielä kymmenen minuuttia. Ylimääräinen neste kaadetaan erilliseen astiaan.
3
Pese koriste ja persilja, purista kaksi tl mehua sitruunasta. Lisää vihreät keittoon ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Kaada sitruunamehu, mausta muskottipähkinä, mustapippuri ja suola maun mukaan.
4
Keitä keitto upotettavalla sekoittimella homogeeniseen kermaiseen tilaan, kunnes herkkä rakenne. Tuomme vihreän keitososeen haluttuun konsistenssiin liemen avulla, joka kaadettiin erilliseen astiaan. Lisää neste vähitellen, pieninä erinä. Tarjoile keitto kuumana, ja sen koristamiseen voit käyttää raakoja kurpitsa- ja auringonkukansiemeniä sekä valkosipulin krutonkeja.
Hyödyllisiä neuvoja
Jotkin tyyppiset sokeriruolat ovat erittäin katkera. Tälle keitolle paras lajike on Poker, jolla on mahempi pähkinäinen maku.