Kala sisältää ihmiskeholle välttämättömiä mineraaliaineita: fosforia, kalsiumia, kaliumia, natriumia, magnesiumia, rautaa, fluoria. Ja merikalan lihassa on edelleen suuri määrä jodia ja bromia. Kalojen korkea ravintoarvo ja makuominaisuudet tekevät siitä välttämättömän sekä päivittäisessä ruokavaliossa että ruokavaliossa. Kalalihan proteiini imeytyy elimistöön helpommin ja kaksi kertaa nopeammin kuin eläinlihan proteiini. Siksi on välttämätöntä sisällyttää kalat mahdollisimman usein päivittäiseen valikkoon. Ja se kokki verrattain nopeammin kuin liha.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- "Royal Capelin":
- 500 g jäädytettyä kapelinia;
- 50 g puhdistettua kasviöljyä;
- 20 g soijakastike;
- suola.
- Pienistä asioista
- haudutettua vihreillä:
- 800 g kalaa;
- 150 g vihreää sipulia;
- 25 g persiljaa;
- 25 g tilliä;
- 25 g selleriä;
- 100 g keksejä;
- 0, 5 l maitoa tai 1 kuppi smetanaa;
- 2 munaa
- 1, 5 rkl jauhoja;
- 1, 5 rkl kasviöljyä;
- suola.
Käyttöohje
1
"Kaplini kuninkaallisesti." Pane pakastettu kala useita minuutteja kylmään veteen, kunnes se on osittain sulanut. Lajittele sitten, huuhtele huolellisesti. Erota suhteellisen suuri villakuore pienemmistä kaloista. Puhdista suurempi villakuori, leikkaa päät ja poista sisäkortit. Pienet kalat eivät vaadi lisäkäsittelyä.
2
Suola kaikille kaloille kohtuullisesti. Päämaku antaa lautaselle soijakastikkeen. Aseta villakuori tiiviisti (kalat kalaan) pannulle, jossa on kaadetty kasviöljy. Ravista pannua sivulta toiselle niin, että öljy jakautuu tasaisesti kalan alle pohjaa pitkin. Aseta astia keskilämmölle.
3
Noin kymmenen minuutin kuluttua tarkista onko kala ruskeutua toisella puolella. Ripottele sitä soijakastikkeen päälle. Ja ravista uudelleen pannua sivulta toiselle.
4
Käännä kelori noin viiden minuutin kuluttua. Oikein paistettuina villakuori ei tartu astiaan, mutta se paistaa hyvin keskenään. On kätevää kääntää se lastalla, kun koko kerros kerätään heti.
5
Lisää jäljellä oleva soijakastike ja laske lämpö alhaiseksi. Kymmenen minuuttia myöhemmin paahdettu kala on valmis.
6
Yrttiä haudutettua liepeä. Tähän ruokalajiin sopii kaikki pienet kalat. Puhdista, suolet ja huuhtele jokikalat. Sitten suola ja laita valmis kala 30 minuutiksi jääkaappiin.
7
Pese, kuivaa ja hienonna vihreä sipuli, persilja, tilli ja selleri hienoksi.
8
Murskaa keksejä suuriksi muruksiksi ja sekoita ne yrtteihin.
9
Poista kala jääkaapista, hauduta jauhot ja paista kasviöljyssä, kunnes puoli kypsennetään.
10
Voitele pannun tai paahtimen pohja kasviöljyllä ja aseta seokselle vihreät ja leivänmurut. Laita paistettu kala vihreiden päälle.
11
Kuumenna maito ja täytä se kaloilla. Sulje astia kannella ja hauduta kaikki matalalla lämmöllä.
12
Keitä munat erikseen, kuori ja pilko hienoksi. Siirrä valmis kala astiaan, koristele tuoreilla yrtteillä ja ripottele hienonnettuja munia.
Kiinnitä huomiota
Jos käytät valurautaista paistinpannua ilman teflonpäällystettä "Capelinin kuninkaallisen" paistamiseen, se on täytettävä kuumalla vedellä heti keittämisen jälkeen. Muutoin kuivattua öljyä soijakastikkeella on vaikea pestä.
Hyödyllisiä neuvoja
Kalat on tarpeen pestä puhtaassa juoksevassa vedessä erittäin nopeasti. Koska kalojen joutuessa kosketukseen veden kanssa, uuteaineet pestään siitä ja kalan kudoksia kastellaan, mikä johtaa kalalihan ominaisuuksien heikkenemiseen.