Perinteinen majoneesikastike, joka tuli meille Ranskasta, on käytännöllisesti katsoen välttämätön kotirouvan keittiössä, koska sitä voidaan lisätä salaatteihin, paprikoihin, voileipiin, liha- ja kalaruokiin. Kauppamajoneesilla ei ole melkein mitään tekemistä ranskalaisen kastikkeen kanssa. Herkullinen majoneesi ilman sakeutusaineita, makuja ja säilöntäaineita voidaan valmistaa kotona.
Valitse resepti
Tarvitset
- - muna - 1 kpl.;
- - 250 ml kasviöljyä;
- - 1 rkl. l. sitruunamehu;
- - 1 rkl. l. sinappi;
- - jauhettu musta pippuri (maun mukaan);
- - suola, rakeistettu sokeri (maun mukaan);
- - mausteet (valinnainen);
- - tehosekoitin (sekoitin);
- - syvä kulho tai lasi.
Käyttöohje
1
Ota tuoreet kananmunat, lyö syvässä kulhossa ja lyö sekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi. Todelliset kotitekoisen majoneesin ystävät suosittelevat maalaismaisia munia kirkkaan keltuaisen kanssa, niin silloin saat kastikkeen tavallisen värin. Kaupan munien lisääminen antaa majoneesille vaalean ja vaaleanpunaisen värin. Tässä tapauksessa jauhettu kurkuma tulee apuasi, nippi, joka antaa keltaisen värin kastikkeellesi.
2
Kaada kasviöljyä ohuena virtauksena munamassan, vispilä sekoittimella, lisää seuraava osa öljyä vain, kun edellinen on lyöty hyvin munaan. Nosta vähitellen sekoittimen nopeutta maksimiin. Voit tehdä kotitekoisia majoneeseja käyttämällä ylimääräistä neitsyt kylmäpuristettua oliiviöljyä. Beat kunnes seos paksenee halutun konsistenssin. Vatkausprosessissa seos muuttaa väriään ja muuttuu tasaiseksi ja paksuksi.
3
Lisää jauhettua mustapippuria majoneesiin, suolaan ja pippuriin maun mukaan. Lisäksi, jos haluat saada Provencal-majoneesia, sinun on lisättävä pieni määrä sinappia, joka lisää pikquancy kastikkeeseen.
4
Kaada sitruunan mehu tai purra (9%) majoneesiin, mikä antaa tuotteelle ominaisen maun ja aromin ja tekee siitä happamaksi. Vatkaa uudestaan. Maista sitten majoneesi. Lisää jos se joku puuttuu ainesosasta.
5
Voit lisätä mausteita, mausteita, oliiveja, oliiveja jne. Kastikkeeseen. haluasi mukaan. Joten majoneesi, johon on lisätty chili-paprikaa, sopii mainiosti paistettuihin ruokia, kuten antaa heille punktua. Lisää mehukas paistettua naudanlihaa, silakkaa, punaista kalaa tai kinkkua lisäämällä vähän tuoretta piparjuuri majoneesiin. Raastetut punajuuret antavat majoneesille kauniin sävyn ja koristelevat kaikkia kevyitä ruokia. Sellerimajoneesi, joka saadaan lisäämällä murskattua sellerijuuria, yhdistetään liha- ja kalaruokia.
6
Säilytä kotitekoinen majoneesi suljetussa astiassa jääkaapissa. Kastikkeen säilyvyysaika vaihtelee käytettyjen ainesosien suhteiden mukaan. Munajen pääosuus majoneesissa tekee siitä rikkaamman ja maukkaamman, mutta sellainen kastike on hyvä vain tuoreessa tilassa, ja sitä voidaan säilyttää enintään päivässä. Kasviöljy pidentää majoneesin säilyvyyttä 3–4 päivällä.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos haluat valmistaa majoneesia perinteisten ranskalaisten perinteiden mukaan, sinun on lyödä muna ja kasviöljy käsin. Kulinaarien asiantuntijat uskovat, että meille majoneesiksi tunnetun majoneesikastikkeen todellinen maku luodaan vain käsin piiskaamalla.