Karppi on hyvä siinä mielessä, että se on helposti löydettävissä markkinoilta ja hypermarketeista milloin tahansa vuoden aikana, ja se on myös halpa. Mutta karppi tunnetaan suuresta määrästä pieniä luita. Tästä syystä on parasta keittää karpia uunissa tekemällä viillot kalan puolille vinosti noin puolen senttimetrin syvyyteen ja raastamalla sitten kala suolalla. Uunissa kypsennyksen aikana korkean lämpötilan ja suolan takia pienet luut liukenevat. Tämä keittomenetelmä mahdollistaa karpin täyttämisen erilaisilla täyteaineilla.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Karppi - 2 keskikokoista kalaa
- Tattari-rouhe - 0, 5 kupillista
- Sipulit - 2 isoa sipulia
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Smetana - 200 g
- korppujauho
- Suola maun mukaan
- Pippuri - maun mukaan
- Kasviöljy
Käyttöohje
1
Puhdista karpit vaa'alta. Tee viilto vatsassa päästä häntä. Poista aihiot ja kiskot. Älä katkaise päätä ja häntä. Huuhtele kalat huolellisesti kylmässä vedessä riittävän korkeassa paineessa. Tee tynnyreihin viistoja leikkauksia.
2
Keitä 1 kupillinen vettä; kaada tattari pannulle kiehuessa. Keitä kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt. Tattari tulee olla lievästi alikeitetty.
3
Viipaloi sipuli puolirenkaisiin ja paista se kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Hioma valkosipuli ja lisää se pannulle sipulien kanssa, lisää tattari ja 2 rkl. lusikat smetanaa.
Täytä karppi saadulla seoksella niin tiukasti kuin mahdollista. Hiero karppi suolalla ja pippurilla.
4
Vuoraa leivinkerros kalvolla leivinpergamentin arkin päälle. Laita karpit leivinpelille niin, että vatsa on kosketuksissa. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 15 minuutiksi.
5
Poista 15 minuutin kuluttua karpit uunista, rasvaa smetalla. Paista vielä 15 minuuttia.