Klassisen korealaisen keittiön ruokia hän (hwe) on kala tai liha, joka on marinoitu lisäämällä etikkaa ja kuumia mausteita ja jota ei ole lämpökäsitelty. Kalakokit kokkivat mieluummin saalistuskalalajeista - esimerkiksi kuhasta tai taimenista. Kotona voit käyttää Venäjän jokien yleisempää saalistajaa - hahaa. Rakkaasi eivät jää välinpitämättömäksi mausteisella ja tuoksuvalla hauen massalla, joka on maustettu runsaasti mausteilla. On tärkeää tietää vain joitain tuotteiden valmistuksen salaisuuksia ja hienouksia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- keskikokoinen hauki (2-2, 5 kg);
- 4 rkl pöytäetikka 70%;
- 3 isoa sipulia;
- 1 keskipitkä porkkana;
- 1-2 valkosipulinkynsiä;
- 100 gr. kasviöljy;
- 1 tuore kurkku;
- suolaa
- jauhettu punainen paprika
- korianteri;
- kalan maustaminen (maun mukaan).
Käyttöohje
1
Pese kalat. Leikkaa vatsa ja poista sisäpinnat. Huuhtele uudelleen juoksevan veden alla, kuivaa. Leikkaa evät. Pane ruho sivulleen. Tee terävällä veitsellä syvä viilto harjan koko pituudelta. Leikkaa filee varovasti kylkiluita pitkin. Toista sama ruhon toisella puolella. Jäljellä olevasta luurankosta ja päästä voit hitsata suuren korvan.
2
Leikkaa filee noin 1 cm leveiksi nauhoiksi. Lisää runsaasti suolaa, lisää 2 rkl. etikka ja jauhettu valkosipuli. Sekoita ja jäähdytä 1 - 1, 5 tuntia. Jos epäilet kalojen laatua, lisää peittausaikaa. Kalat voivat marinoida jopa päiväksi.
3
Raasta porkkanat karkealla raastimella. Lisää kalan olkiin yhdessä punaisen pippurin, korianterin ja muiden maustesi kanssa maustetun kalan kanssa. Kaada jäljellä oleva etikka sinne. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna 1-1, 5 tunnin ajan kypsennykseen. Ruoka näyttää houkuttelevammalta, jos paprika on vasara, joka ei ole pölyinen, mutta hieman suurempi.
4
Purista ylimääräinen mehu pois, kun hauki on valmis. On helppoa selvittää, onko kala valmis vai ei. Jos fileekappaleet muuttuivat valkoisiksi, kaikki marinoitiin hyvin.
5
Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, ei kovin ohuiksi, paista kasviöljyssä.
6
Hienonna tuore kurkku nauhoiksi. Lisää se ruokalajiin valmiin fileen kanssa. Pane paistetut sipulirenkaat voilla.
7
Sekoita kaikki huolellisesti ja anna sen hautua tunnin ajan, sitten tarjoile.
Kiinnitä huomiota
Ruoka voi olla erittäin mausteinen. Liiallista vakavuutta voidaan vähentää lisäämällä hienonnettua tomaattia heheen.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos olet aasialaisen keittiön fani, voit lisätä soijakastiketta prosessissa saadaksesi maun todellisesta korealaisesta ruoasta.
Jos joku rakkaitasi ei havaitse kuumia mausteita, voit tehdä hyvin pienellä määrällä mausteita haukan hei tekemiseksi. Ja mausteisten ruokien ystäville sekoita mausteet pöydästä erikseen pieniin lautasiin.