Churchkhela - Georgian kansallinen herkku. Se valmistetaan yleensä saksanpähkinöistä, mutta resepti sallii myös hasselpähkinöiden tai mantelien käytön. Muuttumattomana tässä ruokalajeessa on rypäleiden tärkkelysmainen, hyytelömäinen massa - ns. Tatarit, joka on keitetty rypälemehusta, jauhoista ja sokerista. Makeisten valmistustekniikka on yksinkertaista ja mielenkiintoista. Tuloksen on kuitenkin odotettava muutama viikko.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 2 litraa rypälemehua;
- 1, 5 kupillista kuorittua pähkinää (saksanpähkinät)
- hasselpähkinöitä);
- 1 kuppi vehnäjauhoja;
- 1/2 kuppi hunajaa.
Käyttöohje
1
Puoli pähkinä- tai hasselpähkinäosaa suurella neulalla on kiinnitettävä 25-30 cm pitkälle peräkierteelle, ja on parempi käyttää sormusta.
2
Jätä 6-7 cm lankaa ja tee silmukka, jotta voit ripustaa sen.
3
Keitä tatara. Sekoita tämä sekoittamalla 1 kuppi mehua jauhoihin.
4
Kaada jäljellä oleva mehu kattilaan ja alhaisella kuumuudella alkaa kiehua kiehuvaksi.
5
Kun mehua kiehuu, lisää kaatamalla se ohuena virtauksena ja sekoittamalla jatkuvasti mehua jauhojen kanssa.
6
Lisää hunajaa myös pysäyttämättä sekoittamista.
7
Keitä massaa, kunnes se on hyvin paksu hyytelö.
8
Poista hammaskiivi lämmöltä ja jäähdytä sekoittaen 45-50 asteeseen sekoittaen.
9
Ota sitten langat pähkinöiden kanssa ja vapauta massa 1, 5 - 2 minuuttia, jotta koko lanka peittyy mehulla.
10
Poista langat ja kuivaa 5–7 minuuttia. Kun ensimmäinen erä on kuivumassa, kasta seuraava ja niin edelleen.
11
Vapauta sitten uudelleen keitetyssä mehussa ja toista toimenpide.
12
Vapauta langat pähkinöineen mehuun, kunnes pähkinät peitetään mehukerroksella 1, 5-2 cm.
13
Kiinnitä sitten kirkkohela lankaan tai erityiseen sauvaan ja ripusta kuivumaan useita viikkoja.
14
Kuiva kirkkohela hyvin ilmastoidussa kuivassa huoneessa. Makeuden alla sinun täytyy laittaa paperi, koska aluksi mehu tippuu.
15
Valmiusaste määritetään, kun yläkerros kuivataan. Sisältä makean on oltava pehmeää.
16
Kuivaamisen jälkeen laita churchkhela laatikkoon vuorotellen pergamenttipaperin kanssa.
17
Makeisten täysi valmius saavutetaan 2–3 kuukauden kuluttua, kun herkku kuivataan.
Hyödyllisiä neuvoja
Churchkhela valmistetaan useimmiten rypäle- tai granaattiomenamehusta, mutta voidaan käyttää myös muita mehuja, kuten omena, vadelma tai aprikoosi.
Pähkinöiden lisäksi kirkhelan valmistuksessa voit käyttää hasselpähkinöitä, manteleita, aprikoosia ja persikankiveä. Mantelit, aprikoosit ja persikat pidetään vedessä, kunnes kuori on helppo erottaa, ja sitten keitetään kevyesti sokerisiirapissa.
Tätä herkkua valmistettaessa on muistettava, että keittämisen aikana mehu on sekoitettava jatkuvasti.
Ruoanlaittoon tatarit käyttävät leveitä ja matalia ruokia.
Voit kuivata täytetyn eläimen kirkkaassa auringonvalossa.
Voit säilyttää makeutta enintään vuoden.