Kurnik-pannukakku on klassinen venäläinen ruokalaji. Häntä pitävät sekä lapset että aikuiset. Tämä on erittäin maukas ja ravitseva ruokalaji, jota voidaan tarjoilla juhlapöydällä ja tavallisessa perheillallisessa.
Valitse resepti
Venäjällä pidettyä pannukakku kurnikia pidettiin juhlallisena ruoana, joka päivä sitä ei kypsennetty. Öljysiemenviikko tai syksyn sadonkorjuujuhlat, häät - tämä on tärkein aika hemmotella itseäsi herkulliselle piirakkalle, jolla on kananlihaa, sieniä ja tietysti pannukakkua.
Sen valmistelu on jaettu useisiin vaiheisiin, joista kukin vie huomattavasti aikaa. Siksi emäntä keitti usein kurnikia tyttärensä kanssa, jotka ymmärsivät tämän rituaaliruoan valmistuksen perusteet lapsuudestaan asti.
Kurnikin valmistamiseksi tarvitsemme:
- Pannukakkuja mihin tahansa reseptiin
- Jauhettu kana - 300 g
- Sipulit - 1-2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Riisi - 0, 5 kupillista
- Sienet - 300 g
- vehreys
Kastike:
- Voi - 2 rkl. lusikat
- Jauhot - 1 rkl. lusikka
- Kanalieme - 2 lasillista
- Kerma - 0, 5 kupillista
Keltuaisen voitelemiseen - 1 kpl.
valmistelu
Pannukakkujen paistamisen aikana jätä 2-3 rkl. ruokalusikallista taikinaa, lisää jauhoja siihen asti, kunnes taikinapiirakat ovat tasaisia. Sen perusteella teemme “kannen” kurnikillemme.
- Sienet ja sipulit hienonnetaan ja paista.
- Keitä riisi kypsennettynä. Lisää porkkanat, raastetaan karkealle raastimelle ja hienonnettu vihannekset. Sekoita hyvin.
- Kasviöljyssä paistettua jauhettua kanaa.
Kastike valmistus
1 rkl. jauhaa lusikallinen voita jauhoilla, kaada liemi ja kerma. Sekoita hyvin sekoittaen tasaiseksi ja laita pienelle tulelle sekoittaen, kunnes se on paksuuntunut (kermakerroksen pisteeseen).
Laittamalla kurnik:
- Korkean muodon alaosaan laita 2 leivontaa, rasvaa kastikkeella.
- Seuraavaksi vuorottelevat pannukakut - sienet - pannukakku - riisi - pannukakku - liha, kunnes ainekset lopuvat. Voitele jokainen kerros kastikkeella.
- Rullaa muusta pannukakkutaikasta 0, 5 cm paksu ympyrä ja peitä se kanalla. Käännä taikinan reunat sisäänpäin.
- Voitele kana munalla ja laita uuniin 180 asteeseen 25-30 minuutiksi.
- Pannukakku henry on valmis!
