Yksi venäläisen keittiön perinteisistä ruuista on piirakoita erilaisilla täyteaineilla. Muinaisessa Venäjällä oli tapana arvioida emäntä sen leipomomenetelmällä, koska sananlasku "Punainen kota ei ole nurkassa, vaan kakkuissa". Monilla kotirouvoilla oli salaisuuksia valmistaa piirakoita, jotka siirrettiin sukupolvelta toiselle. Lihapiirakat eivät ole poikkeus. Tämä on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka voi sisustaa sekä päivittäisen että juhlava pöydän.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Jauhot - 500 g
- Muna - 2 kpl.
- Voi - 50 g
- Maito - 250 ml
- Hiiva - tuoretta 25 g tai kuivaa (11 g) - 1 paketti
- suolaa
- sokeri maun mukaan
- Täyte:
- Liha - 300 g
- Sipuli - 2 kpl.
- suolaa
- pippuria maun mukaan
Käyttöohje
1
Keitä taikina. Kuumenna maito 37 - 40 asteeseen. Lisää hiiva 100 ml: aan lämmintä maitoa, liuota ne kokonaan. Lisää vähän sokeria ja suolaa. Kaada 50 g vehnäjauhoja ja sekoita huolellisesti. Konsistenssi muistuttaa kefiiriä. Jätä taikina 20-25 minuuttiin, kunnes vaahto lisääntyy.
2
Sulata voi, lisää jäljellä olevaan maitoon. Lisää sokeri, suola ja munat siihen. Lisää taikina saatuun seokseen, sekoita huolellisesti, jättämättä paloja. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina käsillä. Jätä taikina piirakoille 2 - 3 tunniksi happamaksi.
3
Keitä liha pala. Voit lisätä makua lisäämällä laakerinlehteä. Vie valmis liha lihamyllyn läpi. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Sipulit on tarpeen paistaa pannulla. Lisää sipuli jauhettuun lihaan, suolaan ja pippuriin. Sekoita kaikki huolellisesti.
4
Rullaa makkara valmiista taikinasta ja leikkaa ympyröiksi. Vierä ympyrät ympäri tai venytä niitä käsillä. Laita kypsennetty voimaliha taikinalle ja sokea yhdistämällä taikinan reunat.
5
Voitele uunin leivinpelti ja laita piirakat sauman päälle. Anna seistä 15 minuuttia, jotta piirakat tulevat esiin. Paista uunissa lämpötilassa 180 - 200 astetta, kunnes kypsennetään 30 - 35 minuuttia
6
Kun piirakat ovat hyvin ruskistuneet, sinun on vedettävä ne ulos ja asetettava lautaselle paperipyyhkeellä. Tämä on välttämätöntä, jotta piirakoiden pohja ei ole kostea ja ne jäävät tuoksuvaan kuoreen.
Kiinnitä huomiota
Piirakoiden liha ei saisi olla liian laihaa, koska piirakat ovat kuivia.
Hyödyllisiä neuvoja
1. Taikina on pehmeämpää ja joustavampaa, jos se vaivataan riittävän kauan.
2. piirakoiden täyttö on mehukas, jos lisäät keitettyä sipulia.
3 Valmiit piirakat voidaan haluttaessa voidella maidolla. Ne saavat kiiltävän kiillon.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Liha piirakat