Miksi tehdä sinappia kotona, jos lopputuotteen hyllyt murtuvat jo kaupoissa? Vastaus on yksinkertainen - säilöntäaineita on melkein aina läsnä ostetussa kastikkeessa. Useimmat nykyajan ihmiset haluaisivat pidättäytyä käyttämästä sitä. Ja kotitekoisessa sinapissa kurkkukurkikossa - "kaikki oma", kaikki tuttu, sekä resepti kiehtoo sen ponnekkaudella, joka voidaan muuttaa omaan makuun
Kyllä, ja tämä on yksinkertainen asia - se vie vain 15 minuuttia (josta työskentelet noin kolme minuuttia).
Valitse resepti
Kotitekoinen sinappi on aina maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostamasi, koska siinä ei ole vieraita haitallisia lisäaineita. Sinapin valmistukseen kotona on paljon reseptejä, ja jokaisella reseptilla on oma "kohokohta". Joku suosii sinapin klassista versiota, joku mausteilla, joku omenakastikkeessa jne. Tänään sinut kutsutaan keittämään sinappi kurkkukurkkuun. Tämä on kotitekoista, erittäin maukasta, melko mausteista, aromaattista maustetta. Valmistaminen on yksinkertaista, nopeaa ja helppoa!
Käyttöominaisuudet
Sinappi on suosittu kuuma mauste, joka on ansainnut erityisen rakkauden maamme asukkaiden keskuudessa Neuvostoliiton ajoista lähtien. Neuvostoliiton opiskelijoille sinappi oli todellinen pelastus. Kun taskut olivat tyhjät ja stipendiin oli vielä jäljellä muutama päivä, voit ottaa ilmaisen leivän opiskelijakahvilassa, levittää sitä runsaasti ilmaisella sinapilla ja tehdä eräänlaisen voileivän. Ilmaisten sinappien ajat ovat kauan ohneet, mutta pöydällämme tämä mausteinen kastike esiintyy edelleen, erityyppisinä - venäjä, baijeri, dijon ja monet muut. Tämä mauste saadaan sinappikasvien siemenistä, joita kutsutaan myös synapiksiksi. Lisäksi sinapin täysjyvätuotteita, jauhettuja jyviä (jauhe) tai pöytäsinappia (jauhe, vesi, sokeri, kasviöljy, etikka ja muut ainesosat) sekoitetaan.
Sinappiruoanlaitto
- Tätä ravintolisää on käytetty muista lähtien tuotteiden, erityisesti lihan, tuoreuden säilyttämiseen. Ei ole yllättävää, että sinappi lisätään nykyään säilyttämiseen.
- Mausteena sinappia käytetään kastikkeen muodossa, samoin kuin jauhettuja tai kokonaisia jyviä. Tämä mauste sopii hyvin muskottipähkinään, maustepippuriin, sipuliin, valkosipuliin ja muihin mausteisiin.
- Sinappi on erinomainen luonnollinen emulgointiaine, joka prosessoi lihaa ja kalaa ennen paistamista. Tällöin tuotteisiin muodostuu ohut kalvo, joka estää mehujen virtauksen ja säilyttää lihan arkuuden. Lisäksi mauste myötävaikuttaa rapean muodostumiseen ja antaa ruokalle uskomattoman aromin.
- Sinapilla valmistetaan kymmeniä erilaisia marinadeja, ja sinappijauhe on tunnettu majoneesin ainesosa.
Keittämissalaisuudet
Sinapin keittäminen kotona ei ole vaikeaa, jos tiedät joitain keittosalaisuuksia:
- sinappi olisi valmistettava pieninä määrinä ja käytettävä kahdessa tai kolmessa päivässä, koska se pilaantuu nopeasti, on parempi tehdä tuoretta tarpeen mukaan;
- tällaisen kuuman mausteen valmistamiseksi tarvitset erittäin kylmää kurkkukurkkua, melkein jäätä;
- laske suolavesi, oikean keittämisen vuoksi kaada sinappi noin yhdestä neljään, ts. yhden ruokalusikallisen jauheen kohdalla sinun tulee ottaa neljä ruokalusikallista nestettä;
- lahti sinappi kuumalla kurkkukurkulla, saat liian katkeran lautasen, jolla on epämiellyttävä maku, päinvastoin, viileämpi neste tekee sinapista makean ja kevyen;
- voit lisätä muita ainesosia: on olemassa useita mausteita, jotka sopivat hyvin sinapin kanssa (muskottipähkinä, neilikka, kaneli tai maustepippuri). Niiden lisääminen reseptiin antaa sinulle uuden mielenkiintoisen maun ja voit myös laittaa rakeistettua sokeria kastikkeeseen;
- jos haluat pehmeämmästä sinapista, voit lisätä vähän auringonkukkaöljyä;
- Jos haluat sinapin olevan voimakkaampaa, sinun on lisättävä sitruunamehua maun mukaan;
- itse sinappikuvioita voidaan hallita lisäämällä tai vähentämällä suolaveden määrää;
- on tärkeää, että sinappijauhe on korkealaatuista, ei kosteaa, muuten riski saada katkera, erittäin syömätön massa terävän aromaattisen mausteen sijasta;
- hunajan on oltava nestemäistä; jos se on sokeroitu, sitä on pidettävä vesihauteessa, kunnes se palaa nestemäiseen tilaansa.
Helpoin ja herkullinen resepti sinapin keittämiseen kurkkukurkulla
Pienin hässäkkä - saat luonnollisen määrän kodinsinappia haluamallasi terävyysasteella. Itse asiassa, kun syömme jotain mausteista, kehossa alkaa tuottaa ilonhormoneja - serotoniinia, endorfiineja ja mielialan muutoksia parempaan suuntaan. Siksi, jos syöt ainakin lusikallisen sinapin joka päivä, positiivisille ajatuksille ei ole loppua! Tämä uskomattoman yksinkertainen resepti sinapille, joka on kypsennetty suolakurkkuasi jääneessä hapukkeessa, on tarkoitettu niille, jotka pitävät vahvemmista, koska kuten sinappi, se osoittautuu voimakkaaseen. Samanaikaisesti suolavettä voidaan käyttää, varsinkin jos krapulaoireyhtymä ei ole usein vieras kotona.
Ainesosat
- sinappijauhe - 0, 5 kupillista;
- kurkkukurkku (tarpeen mukaan);
- hunaja - 2 tl;
- omenaviinietikka - 1 tl;
- kasviöljy - 1 tl.
valmistelu
Itse keittoprosessi on erittäin yksinkertainen ja vie vain muutaman minuutin.
1. Siivilöi sinappijauhe ja jäähdytä kurkkukurkku. Kaada kuiva sinappijauhe lasipurkkiin, kaada omenaviinietikkaa ja kaada vähitellen kurkkukurkkua vähitellen. Sekoita kaikki huolellisesti.
2. Lisää sitten hunaja. Sen tulisi osoittautua olevan keskitiheyksisen, ruskean rypytysmassan massa, josta ei ole rypyt.
3. Kun hunaja- ja sinappimassa ovat täysin kypsyneet, peitämme purkin kansi-sinappikaanolla. Nyt sinun on höyrytettävä sinappi. Sitten kaikki riippuu vuodenajasta ja paristojen lämpötilasta. Lämmityskauden aikana vain kiinnitämme purkin mukavasti akkuun paistamiseen. Tässä tapauksessa on parempi, että sinappi keitetään illalla ja jätetään akkuun aamuun asti. Kylmien paristojen aikana käytämme kuumaa vettä, jossa meidän on lämmitettävä purkki. Kaada vettä varovasti, jotta lasi ei halkeile. Ota kuumaa vettä, mutta ei kiehuvaa vettä. Meidän on lämmitettävä sinappi, ei panimo. Pidä purkki vedessä, kunnes se jäähtyy. Kun sinappi on sulatettu kuumuudessa, avaa purkki ja, jos siinä on nestettä, kaada se ulos, minkä jälkeen lisäämme auringonkukkaöljyä. Sekoita öljy varovasti sinappimassaan tasaiseksi. Peitämme purkin kannella ja lähetä se jäähtymään jääkaapissa muutamaksi tunniksi.
Sinappi on valmis. Sen jälkeen voit leikata turvallisesti esimerkiksi viipaleen ruskeaa leipää, peittää sen viipaalla lihaa pekonia ja maustaa kuumalla sinepillä oman tuotannon kurkkukurkulla. Kun olet valmistanut kotitekoisen sinapin, et todennäköisesti halua palata myymälän tuotteeseen.
Tällainen mauste kuten sinappi kurkkukurkikossa lisää ainutlaatuisen maun kalaruokia ja siitä tulee mausteinen lisä erilaisille lihakeittoille.