Tuoksuvia, lihaisia kanttarelloja ovat sienet, joita gourmet rakastavat ympäri maailmaa. Luonnollisesti jokaisella pysyvällä kokilla on oma mielipiteensä siitä, miten he kypsennetään. On olemassa kymmeniä erilaisia reseptejä, joiden vaikeusaste on vaihteleva. Kuitenkin vähän voi verrata kulinaarisiin klassikoihin - paistettuihin kantaloihin.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 250 g tuoreita kanttarelluja;
- - 2 valkosipulinkynsiä;
- - 2 rkl kasviöljyä;
- - 1 tl hienonnettua persiljaa;
- - karkea suola;
- - vastajauhettu mustapippuri.
Käyttöohje
1
Pienet nuoret kanttarellit soveltuvat paistamiseen. Suuret ja kypsät näytteet voivat olla katkeraisia ja tarvitsevat pidempää keittämistä, kun taas sieni menettää miellyttävän pureskelurakenteen.
2
Sinun ei tarvitse puhdistaa kanttarelloja, vain hiero roskat niistä, katkaise jalkojen päät ja liota ne hetkeksi kylmässä vedessä pölyn ja tarttuvan lian poistamiseksi. Sitten sienet tulisi asettaa paperipyyhkeelle kuivumaan. Leikkaa suurimmat kanttarellut paloiksi. Jätä pienet sienet ehjiksi.
3
Kuumenna leveä ja raskas paistinpannu. Laita sienet päälle ja paista niitä sekoittaen keskilämmöllä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu kanavikista.
4
Kaada kasviöljyä varovasti, mausta sienet suolalla ja pippurilla. Pruunota jatkaen sekoittamista, kunnes kanttarellut ovat karamellistuneet.
5
Kuori valkosipuli ja pilota hienoksi. Kaada yhdessä hienonnetun persiljan kanssa pannulla paistettujen kanaperunoiden kanssa, sekoita ja anna mausteille minuutti, jotta ne yhdistävät arominsa ja maunsa sienten kanssa.
6
Kokeile astiaa ja säädä makua tarvittaessa lisäämällä lisää suolaa tai pippuria.
7
Laita paistetut kanavellit tarjoilulautaselle uralla lusikalla ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Sellaisia kanttarelluja voidaan tarjota alkupalona paahtoleipässä, lisätä niihin lihaa ja kalaa, sekoittaa tattarin, helmen ohran tai hirssi-puuron, perunamuusin, pastaa ja käyttää täyteaineena munakkaita ja piirakoita.